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相信如果要簡單說出對於日式拉麵的感覺，許多人的回答應該都是一個"鹹"字，但縱使鹹到有洗腎的危險，人們依舊為之瘋狂：大不了吃到一半多加點"清湯"唄！就醬繼續給它鹹下企！XD
這些年自從日本花月嵐進駐台灣後徹底改寫了台灣美食版圖，開拉麵店比開牛肉麵店還多，縱使大家一直喊"鹹"，但仍座無虛席，甚至大排長龍，這麼鹹的拉麵有點顛覆世人對於日本飲食總是清淡的見解，但其實拉麵是源自明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用麵條來款待日本江戶時代的大名-水戶藩藩主德川光圀而來，之所以漢字寫做「拉麵」，也是中國人的漢語老麵、鹵麵、柳麵、撈麵演變而來。
拉麵為什麼這麼鹹？
在二次大戰期間，日本的經濟嚴重蕭條，在生活物資異常缺乏，身上沒有多少錢，但是又想吃美食的心態下，拉麵和可樂餅這類簡單、節省、又美味的食物，漸漸的成為大家最常吃的料理，演變到現在，拉麵仍然是日本人...甚至幾乎是全世界都能接受，也最喜愛的平民美食。
而拉麵之所以那麼鹹，也是因為早期日本多數勞動者靠體力拼搏，大量流汗把身體的電解質耗盡，需要適當補充點鹽份，拉麵也成了開胃又能大快朵頤的美食，而公認清淡養身的懷食料理，不是在現代才那麼高貴，在那時也就只有富商權貴才享用得起。
洗腎美食就從近期新開張的微風松高-麵屋武藏-虎洞 開始，其實原本逛去微風松高是想去嚐TEXAS-ROADHOUSE的豪邁牛排，但因為等候須時2個半鐘頭以上，因此放棄，確無意間發現了麵屋武藏虎洞分店，在裝潢上其實跟其他武藏系列沒有太大分別，在麵食部分有些餐點是各店限定版，因此當然要來個限定才表示到過分店囉。
虎洞限定雙叉燒太刀
雙叉燒意思就是一塊大排肉、一片叉燒肉，湯底以豚骨、魚介作為湯頭，濃郁中帶著清爽基底。
之前看過忠孝的叉燒排骨感覺很大塊，但實際嚐到這根傳說中的排骨後發現並沒那~麼大，連骨頭算進去，就大約手掌那麼大。
麵條屬於較粗圓型的，很有飽足感。
虎洞限定蒜味拉麵
限定蒜味拉麵的湯底也是雙頭頭為基底，再以蒜頭加入牛奶熬煮顯出白濃外觀，雖然看起來濃郁，但實際上是溫潤中帶著清爽的口感。
這裡的叉燒特別的是煎烤過的香氣比較濃烈，但肉質其實是有點柴的。
湯頭看似白濃，但仍屬輕爽。
虎洞醬油拉麵
醬油拉麵與雙叉燒是一樣的湯頭。
醬油湯清爽不會顯出過多油脂。
叉燒肉不是滑嫩柔軟型，而是扎實，瘦肉處顯得有點柴。
經典小菜~紅油銀芽雞絲
由雞絲、小黃瓜、豆芽組合而成，些許芝麻香、些許辣油衝，冰涼香辣的口感很爽口，適合夏天。
經典小菜~山葵章魚
這碟小菜應該是傳統日式餐廳易於見到的，將章魚切小塊，混合雪菜及芥末，創造出鮮嗆脆甜的豐富口感，份量顯然少了點，否則應該這兩道小菜就可以扒兩碗飯了。XD
虎洞標榜的就是雙湯頭的多層次口感，豚骨的濃郁中又帶出魚介的清爽，整體而言，麵屋武藏的虎洞口味沒有想像中的鹹，或許是因為喜歡拉麵而已經接受它的重口味，不過整體鹹度及濃膩感，比起花月嵐少了20%，比起一風堂少了5%。
其實台灣早期的飲食文化受日本人影響，與日本沒什麼太大差別，但遠道來台灣的日式拉麵，在口味上多半已經依國人飲食習慣約略微調過，雖然合乎國人的口味，但與其他小吃來說相對還是過鹹，洗腎美食還是偶爾為之即可，切誤太頻繁，否則後果不堪想像......XD。
麵屋武藏 虎洞(微風松高)
02-2772-5500
台北市信義區松高路16號B2
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