忠孝新生居酒屋【鳥丈爐端燒】冬季暖胃新食選|午餐定食|釜飯|火鍋 @ 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

來自日本千葉人氣燒烤店「鳥丈爐端燒」，甫於2016年9月開幕後以炭火佳餚引起許多老饕關注，到現在用餐時間仍是人潮不減，尤其位於忠孝新生捷運站五號出口後，對於想要大口吃肉、大口喝酒的上班族來說是個絕佳的方便選擇。（開車不喝酒，未成年勿飲酒）

日式老宅療癒氛圍

由日據時代台鐵老宿舍改建，採和風裝潢設計的室內風格，與品牌所講究的美味、安心、安全、快樂、療癒氣氛特點相符，不論是一個人、一群人或公司聚餐都能舒適的用餐。

▲經過「鳥丈」白底上大大的「炭」字門簾很難不被吸引。

▲古樸雅緻的和式空間，具有爐端燒吧台、獨立座位及包廂區的十全功能。

冬季限定新食煖烘上市

嚴選定食、鍋物、釜飯體貼上班族的胃

每到晚餐時刻，從鳥丈外往內瞧，總是飄香四溢、夜夜笙歌，感覺適合夜晚狂歡，但現在午餐也有新選擇了，本次因應冬季推出的料理包括兩款新定食、釜飯、火鍋、壽喜燒，另外還有兩款味增燒肉、冬野菜雞肉陶鍋及兩款柑桔醋料理，每款都是精挑細選注入鳥丈原食炭魂的新美味，而只在午餐出現的定食料理，讓上班族更方便享受鳥丈職人美味。

午餐限定

炭烤檸檬醬油紅甘定食

在日本會以「柚庵燒」方式製作烤魚，在台灣以檸檬取代日本柚子，將醬油、味霖、清酒1:1:1方式製作醬汁，且選用台灣紅甘魚腹醃製燒烤，檸檬清香微酸，肉質濕潤肥美，搭配白飯鹹香開胃。

▲炭烤檸檬醬油紅甘定食，肉質軟、微酸鹹，下飯好料。

炭烤柚香鹽麴鱈魚

日本人善用鹽麴料理肉類，也是軟化肉品的天然良方，以油脂豐厚的鱈魚去除水分後，浸泡在鹽麴與柚子皮絲混合而成的醃料中再烤製而成，炭烤後的鱈魚油脂越顯豐盈，淡雅柚香沾附在柔軟鱈魚肉上，軟滑鮮香，因為太順口了，份量略顯少了點，不過加上每樣定食都會附上的沙拉、味增湯及漬物等，似乎也解饞了許多。

▲炭烤柚香鹽麴鱈魚定食，魚肉細緻、油脂豐腴入口即化，很快就一掃而空。

▲每份定食都會附上小菜及味增湯，飽足感不擔心。

冬季限定釜飯（最愛鍋巴）

香煎櫻桃鴨釜飯、炙燒豚角煮釜飯

主料採用宜蘭櫻桃鴨的「香煎櫻桃鴨釜飯」，以照燒醬嫩煎後加入以時令綜合野菇吹煮而成的釜飯上，最後香氣來自日本山椒粒，辛香溫潤，風味迷人，只是這鴨肉怎麼看都不像鴨肉，不說，大家都以為是三層肉。

▲香煎櫻桃鴨釜飯。

▲沾滿香蔥、怎看都不像鴨肉的櫻桃鴨連吃起來都像豬肉，好特別的口感。

另外這款外表看似台灣滷肉的「炙燒豚角煮釜飯」，其實也是將魯後的豬五花再行炙燒後再置入即將熟成的釜飯而成，飯裡混合牛蒡極高湯，滷肉香氣被逼出，融合在釜飯內，整體風格渾厚有味。

▲外觀看似台式滷肉多了炙燒的焦香。

其實嚐過前面兩道定食後，會更加喜愛這兩道釜飯料理，尤其釜飯在鍋裡先不動，待些時候再翻攪它就會有微焦香的鍋巴，這時才是釜飯之精神所在啊！最後還可以將搭配的柴魚高湯與釜飯一起做成湯泡飯，雙重享受。

▲釜飯底部的鍋巴才是最愛啊！

▲最後一定要留些飯，已隨附的柴魚湯沖製湯泡飯，才能算是完整的一餐。

冬季限定鍋物

「青蔥雞肉丸鍋」、「壽喜燒風涮涮鍋」

有來過鳥丈的人也許會覺得主打燒烤的鳥丈看不到鍋物料理，但其實這道「青蔥雞肉丸鍋」是開幕以來一直在菜單上的唯一鍋物，特色是其以串燒用的高品質御鳳雞混合軟骨、雞皮絞製而成的雞肉泥，標準吃法為：在高湯中先置入隨附菜盤的宜蘭三星蔥、牛蒡等蔬菜，再將雞肉泥分段舀入火鍋中，是取代魚漿丸的最新吃法。

▲雞肉丸是青蔥雞肉鍋的特色主角，且鍋物還附烏龍麵，價位上與定食料理相當，似乎吃鍋比較划算。

▲先將蔬菜下鍋墊底，再下雞肉丸，冬天來鍋熱騰騰的鍋物最對味。

▲雞肉丸比想像中滑嫩清甜，充滿洋蔥香氣，單吃就很美味。

另外「壽喜燒風涮涮鍋」其實是一款可以喝湯的壽喜鍋，不用擔心喝完洗腎，顛覆壽喜鍋比例，將醬油、高湯反過來以2:8比例製作壽喜鍋湯頭，主料為豬五花肉、培根肉，約有十片之多，食用前先將蔬菜盤的蒜頭下鍋「涮」香，再將肉片輕輕涮過沾附土雞蛋食用增添爽滑口感，一邊享用蔬菜一邊涮肉，是冬天裡取暖最佳選擇。