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繼東京拉麵之王「麵屋一燈」去年登台,吸引拉麵迷排隊3小時朝聖、創下單日賣出700碗驚人紀錄後,其姊妹品牌「豚骨一燈」台北店也於3月29日正式進駐統一時代百貨B2。
 
 
   
 
豚骨一燈台灣百貨店開幕 三強鼎立
當東京知名拉麵「麵屋一燈 ITTO」初登台,在捷運中山站附近造成的排隊旋風至今仍舊持續,有的人甚至還未有機會一嚐這股迷人美味,現在其姊妹品牌「豚骨一燈」又登台,巧的是,在市府站統一時代百貨開幕前一天剛好是只維期21天的沖繩人氣「琉球新麵-通堂」快閃店開幕,造成通堂、豚骨一燈、花月嵐三足鼎立的局面,但新開幕的店家總是吃香,只見通堂與豚骨有擠得水洩不通的排隊動線,花月嵐頓時失了光采,不過換人排一排是一定要的。
 
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▲位於統一時代百貨B2的麵屋一燈,旁邊就是花月嵐。
 
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▲快閃21天的琉球新麵-通堂就在正對面,一幅超人氣拉麵擂台賽景象。
 
一燈麵條Q香具吸汁特性
吸附湯頭 越吃越大碗
「麵屋一燈」在日本獲獎無數,連續7年勇奪有日本「餐飲界奧斯卡」之稱的Tabelog票選NO.1的黃金寶座,是眾多日本、台灣拉麵迷必訪的神級名店,「豚骨一燈」顧名思義採用豚骨熬製湯頭,搭配不計成本、百分之百日本進口的麵粉製作而成的Q彈麵條,具吸附湯頭特性,每一口都能嚐到濃濃湯頭,店內只有兩款「白豚拉麵」及「辛十二香拉麵」是採用細麵,其他則為粗麵,而另外準備的柴魚清湯底方便讓消費者自行調和湯頭,但如不趁熱食用,吃慢點的就會越加越多、越吃越大碗。
 
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▲桌上一樣附贈綁頭髮髮圈,但不同於麵屋,清一色黑。
 
麵屋招牌「濃厚魚介沾麵」雞湯底
豚骨招牌「濃厚魚介拉麵」豚骨湯底 更加醇厚濃郁
麵屋一燈的人氣招牌「濃厚魚介拉麵」其秘密在於以八小時熬製、分三階段萃取的鮮美雞湯與特選五種魚介相融,耗時完成的的獨門「冠軍沾麵湯頭」,這可說是坂本社長的嘔心瀝血之作,更是他在日本可以第一制霸的關鍵靈魂,現在這碗制霸拉麵湯頭也成為「豚骨一燈」的招牌,只是將雞湯底改以豚骨湯底,滋味更加醇厚濃郁。
 
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▲豚骨一燈招牌必點的「濃厚魚介拉麵」搭配粗拉麵,以豚骨湯頭加入魚介中火慢煮,創造平衡而深具層次感的濃郁風味,在鮮香有層次的魚介後,一股濃醇豚骨香氣攻上喉頸,就像加了柴魚的濃白魚湯混和濃白大骨高湯,鮮上添濃的滋味,回味無窮。
 
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▲加了豚骨湯底的魚介湯頭,入口五秒後脣齒間的黏密感立馬見證濃醇香這三個字。
 
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▲麵條採用粗麵,帶到濃黏醬汁之外能咀嚼到更多麵香。
 
坂本社長特調最愛
台灣限定「辛十二香拉麵」搭配細麵 風味絕佳
愛吃麻辣的朋友一定要嘗試這款由社長坂本幸彥一手打造的台灣限定的「辛十二香拉麵」,運用3種醬油、5種味噌和10餘種辛香料調和而成的多層次湯頭,並且巧妙以香菜挑起食慾,許多不愛香菜的人竟也莫名接受了這股毫不違和的暖胃幸福感。
 
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▲雖然說是日式拉麵,可一端上就飄來陣陣香麻花椒味,肚子自然叫了一聲,難怪也是社長最愛的研發品。
 
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▲新十二香湯頭看起來也是濃郁型,就像甘辛味的麻辣湯底,多重辛香料讓風味層次超級豐富。
 
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▲較細的麵條讓辛香醬汁沾附更多,嚐來自然是風味絕倫,自己相當愛這一味。
 
 
 
 
丼飯類有「東京雞肉飯」及以舒肥低溫熟成的「嫩焙牛肉丼」。
 
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▲嫩焙牛肉丼淋上特製酸甜醬汁,口感清爽不膩。。
 
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▲東京雞肉飯以和式茶泡飯為概念,在鋪上雞肉的米飯上淋上數小時熬煮的雞高湯,精華全在這碗飯中。
 
小菜類沒有太多選擇,較特別的是可以選擇小菜套餐,例如「胡麻油菜套餐」70元或「唐揚雞塊套餐」130元、「廣島牡蠣套餐」150元,就能另外選一杯60元飲料,算是相當划算的吃法,不過通常一碗麵就相當飽足。
 
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▲胡麻油菜。
 
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▲唐揚雞塊。
 
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▲廣島牡蠣。
 
最後心得:無論點上豚骨一燈的任一碗麵,第一碗正牌湯頭喝到差不多快變乾麵時就會想加桌邊的淡柴魚湯,拌一拌繼續吃麵喝湯,就這樣不覺加了三次......,於是越吃越大碗、超飽足,雖然不應該這樣對待職人作品,但是一碗麵也可以吃到三個階段的味蕾享受,真的是相當超值的選擇,不信你也來試試!
 

[店家資訊]
豚骨一燈 ITTO
02-2723-7761
台北市信義區忠孝東路五段8號B2(統一時代百貨)
營業時間:11:00 – 21:00
FB粉絲頁:豚骨一燈 ITTO

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