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記得那天在捷運中山站附近工作結束,經朋友指引來到林森北路寶雅巷子後,走到底整條幾乎無人煙的深巷,竟藏著一家小小滷味店,但非想像中的濕滷,而是真空包裝的宅配滷味,卻又可以在現場即點、現煮、現吃,這麼特別又有趣,當然要來深入了解一下原委。
 
 
   
 
藏身荒巷的滷食本舖
通過「趣旅館」往內走到後方,百廢待舉、前村不著後店的景象讓人心灰意冷:這店怎開在這樣的地方,會有人來嗎?其實從「寶雅」、「趣旅館」到原本成排店家的整塊基地原為「探索集團」與台北市政府市場處計畫的文創廣場,據說經招商進駐的攤商被二房東「新秀公司」坑殺苦不堪言,2016年8月底經市府協調將攤商合約解除,由探索集團直接接手,於是現址僅留下6、7家小商舖與趣旅館以及寶雅,這就是為什麼整座商場空蕩如廢墟的原因,如沒人指引恐怕無法想像這裡面居然有咖啡廳、有小吃。
 
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▲下中山站後往寶雅旁巷子走去,左邊到底一排就是前文創廣場基地,但現在看卻荒涼無比。
 
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▲因是前後開通的雙入口店面,前面從寶雅這裏過來的門面比較像店面,另外一面商場內部則荒蕪的像廢墟。
 
中年大叔與“桶”為舞的中庸滷食
年輕時曾當過麵包學徒、當兵時在伙房工作,原以為人生會在貴金屬產業發光到退休,卻在第十五年被資遣成了中年失業大叔,體悟到人生充滿不確定的危機,於是毅然轉換跑道,開始著手與“桶”為舞的滷味人生,不只如此,擅長行銷的中庸大叔還執行過許多團購品牌行銷,協助許多品牌成為熱門網購名店,因此,對於自己的品牌信心十足。
 
MIN ANN是大叔的台語名字,「中庸之道」簡單來說就是臨界點之意,在過與不及間取得平衡,而一反其他取滷味以「滷食」稱之,是希望滷味不止是滷味,只要食材都是可以滷,第一桶滷味來自於當兵時學長教他簡單的滷鳳爪,經過數次研究改良,好吃的口碑就從左鄰右舍開始傳開,接著開始加入宅配行列,並開發其他多款熱銷單品,就這樣「MIN ANN 中庸之道滷食本舖」開始在宅配滷味中展露頭角,
 
大叔的滷食,說特別不特別,但問起箇中巧妙又顯得不簡單,為了讓消費者品嚐到最原汁原味的中庸之味,經過挑惕的自我口味測試後,堅持每種食材要一桶滷汁,當日滷完即捨棄不用,這樣才能將每種食材原味釋放,不被互相干擾,因此店裡常常被滷水桶堆得滿滿的,但與“桶”為舞的滷食人生讓大叔日子過得充實。
 
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▲整個店面不大,約7、8坪,現場約可坐7、8個人,後方紅衣即是看見客人上門眼睛笑成一條線的中庸大叔MIN ANN。
 
現點現熱 想吃先預訂!免得撲空
因為大叔平時忙著採買、調滷,人不一定隨時在店裡,且品項皆為預定準備不一定有多餘,因此想吃什麼最好先跟大叔預定後再到店以免撲空。會知道這裡的幾乎都是常客老主顧,小小店內也可以坐上七八人左右,通常以宅配為多,到店品嚐除了不必等,還不必洗碗。
 
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▲門市內沒有飄香的滷汁味,因為都是真空包裝的成品,因此吃完不會在身上留下滷味香,許多附近老主顧也常來帶走。
 
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▲因大叔希望大家吃原味,但總是有人想沾點這個撒點那個,於是店裡擺了幾款簡單的調味粉,有鹽酥雞、孜然、椒鹽、七味粉等,依喜好使用,或是你也可以自己帶辣椒醬來,不過偷偷告訴你,大叔有私藏好吃的辣椒醬,運氣好或許要得到。
 
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▲所有滷味皆可冷或熱食,而大叔建議的毛豆、鴨舌則冷食口感較佳。
 
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▲先前已電話跟大叔預約,點了幾樣獨享包的百頁、豬血糕、魚蛋、魚豆腐等小品嘗試,林林總總加一加也整整一大盤。
 
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▲百頁豆腐一份20元。
 
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▲豬血糕一份20元。口感軟Q很有嚼頭,想要軟一些可以熱久一點。
 
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▲魚蛋一份五顆30元,所有滷食與一般市售真空滷味不同,特別有嚼頭,且越嚼越香
 
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▲除了漿類製品可以滷,大叔說只要是食材都能滷,只是因為要封裝,最好選擇根莖類蔬果,玉米筍一包35元,雖已滷製過卻能保持形而不爛,好吃!
 
令人回味兒時的絕配組合
這裏的滷食完全不用佐料就可以搭上一碗白飯,可惜店裡沒賣白飯,於是加點了一碗醬拌烏龍麵,沒吃到也罷,吃到後竟然懷念起這味兒。要特別介紹這道醬拌烏龍麵,在乾式滷味店裡算是相當少有的品項,採用讚岐烏龍麵加上老闆特調肉醬調拌而成,這可是老闆試過好幾種麵條,必須符合可以宅配條件及與肉醬合味程度所決定的最終絕配組合。
 
在店裡食用會用彩色鋼碗盛裝,這是個會令人尖叫的商品,每個人看到彩色碗都想帶回家,老闆以前有搭配活動賣麵順便賣碗,吃完麵可帶一個回家,但現在不推了,期待老闆可以再推一下麵碗的活動,肯定熱銷。
 
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▲只見中庸大叔邊聊邊拆封、邊加熱,看來輕鬆、乾淨不複雜,現場只有簡單的加熱爐,沒有複雜的滷鍋,烏龍麵只需入水滾煮,拌上套條肉醬再撒上蔥花,三兩下功夫一次就可以端出幾碗麵。 
 
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▲攪拌中陣陣熟悉的香味撲鼻而來,那不是小時候最愛的廣達香肉醬嗎?(恐怕5、6年級生才知道XD)但你以為這是廣達香肉醬而已嗎?曾有客人回去後如法炮製,回來後問老闆:為什麼我用廣達香肉醬拌不出你的味道?那當然,給你拌出來了,老闆還賣什麼呢!至於還添加了哪些,那就自己來試試便知其中差異。
 
 
   
 
大叔想法多 周邊商品推陳出新 隱藏版油飯超搶手!
其實中庸大叔還有一樣網路傳說的神級油飯,但虐心的是需要前幾天就預定,且需預訂一定的量才吃得到,許多人會訂購來當彌月禮,除了吃的,更不甘寂寞的發行許多周邊商品,像附湯匙、杯蓋的馬克杯組及最近的新商品手機殼,真是符合文創精神,下次逛到寶雅百貨,千萬不要忘記走到底來嚐嚐這神隱的暗巷美食,或是上網宅配也是不錯的懶人吃法。
 
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▲彌月油飯是隱藏版熱門點單,要跟著團購和一定的量預約才有機會吃得到呦。
 
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▲大叔不斷開發品牌周邊商品,將個人長才發揮極致。

 
MIN ANN中庸之道-滷食本鋪
預約電話:0918-357335
實體店鋪:台北市中山區林森北路487號之210室
營業時間:
周二~周五白天:採預約制
周二~周五:18:00~21:00
星期六、日:12:00~21:00(周一公休)

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