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生活中常有些事物默默展演、存在,像是每天經過的路段花開了、花謝了;常吃的餐廳主廚換了;公司門前的馬路多了貓眼;身邊的人老了......,這些你都發現了嗎?就像一年前經過SOGO忠孝百貨後面,有棟深黑調建築,或許已經過無數回,但也不知是何時蓋好的,暮然回首,那棟建築已在燈火闌珊處,後來才知是華泰集團的精緻小商旅「賦樂旅居」,說實話,因為過於低調嚴謹的外觀讓人卻步,但實際入內後會發現這真是都市難得的僻靜之所。
 
 
   
 
超越對食物想像的質感空間
拾階而上,不仔細看還沒發現「賦樂旅居」四個字,一樓即是「TK SEAFOOD & STEAK」餐廳,室內深色調基底搭配挑高天花水晶吊燈,鏡面反射將空間無限抽高、延伸,連續落地窗外的陽光就像被神秘黑洞牽引般捲入這黑黝殿堂,明明很浮誇的奢華,卻又顯得低調內斂,明明雀躍的肢體,卻又被這股優雅箝制,原本空間只是佐餐副食,在這裏幾乎平分軒轅,我想,這樣的氛圍更適合好好吃頓飯。
 
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▲入門後立刻被寧靜空氣感氛圍給吸引,右邊是開放廚房備餐區,也展示當日漁獲,想吃什麼也可以直接詢問。
 
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▲透過大片落地玻璃將光線引入用餐空間,挑高鏡面反射將空間無限抽高、延伸,寧靜舒適。
 
低調奢華佐自然真食物
主廚午間套餐只要NT$950起
這一天的餐品是近日為了老饕們需求推出的「主廚精選套餐」,NT$950起即可享用前菜、主食、主餐、甜點、咖啡或茶,多種選擇任選搭配,在頂級氛圍中輕鬆品嚐真食物,值得一提的是,餐廳廚藝總監Fudy Chen是個十項全能、多才多藝的管理者,在天母還有個自營農圃,TK的蔬果全來自這個位於天母的野小孩農場,除了自己食用,在TK嚐到的一蔬一果也全由農場直送,因此不必擔心蔬果的品質與來源。
 
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▲餐前麵包以橄欖油塗抹烙烤,搭上橄欖油醋,簡單溫暖。
 
都市人也許沒見過的食用花果
午間套餐可選份「野小孩農場萵苣沙拉」,搭配自製的Ricotta起司拌巴薩米克油醋,鹹鹹甜甜恰到好處,而可食用的鮮豔櫛瓜花並非處處吃得到,視覺與味覺兼顧;主食中的「香煎干貝與燻鮮蠔燉飯」以生蠔煙燻出沉厚的香氣,再搭配以西班牙的Manchego羊奶起司與鮮奶油煮過打泥的醬汁炒煮燉飯,義式長米包覆著綿濃起司,佐以蘆筍片、芝麻葉及風乾的紅番茄乾點綴,其上的香煎干貝微焦鮮甜,另外以西谷米加上墨魚汁再低溫烘烤成的餅乾就像黑色的小蝦餅,吸睛之外,更豐富味蕾感官。
 
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▲野小孩農場萵苣沙拉拌以羊乳酪及松露油醋,顏色繽紛卻是可食用的櫛瓜花,沒吃過吧!
 
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▲香煎干貝與燻鮮蠔燉飯,入了蠔汁的燉飯鮮美甜口,中間黑色的則是以墨魚汁炸出的西谷米,具質感的豐富層次讓人想再來一盤。
 
以西班牙國寶級JOSPER烤箱伺候丹麥豬排、沙朗菲力
主廚套餐午間限定主菜中以穀物、豆類養殖的「丹麥豬排」,經低溫熟成後利用業界無人能敵西班牙國寶級JOSPER烤箱燻烤,醬汁使用大黃根威士忌焦糖醬而成,此外,清蒸當日市場鮮魚也是超值鮮美選擇。若主菜選擇「沙朗菲力」亦只要NT$1150,選用美國PRIME極佳級牛背脊中心部位,雙面同樣以JOSPER烤箱烤至表皮焦脆化,切開後粉紅表面透出鮮甜肉汁,嚼而不柴。
 
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▲丹麥豬排,比台式一般豬肉稍具咬勁,帶點特別的蜜燻口感,是不吃牛的人好選擇。
 
另外,同樣是NT$950的主菜「當日市場鮮魚」也是超值鮮美選擇,主廚依照各式頂級魚種特性決定蒸、煮、或烤等最佳料理方式,搭配上茴香奶油醬、櫻桃蘿蔔、碳烤節瓜、杏鮑菇及小田芥沙拉等Fudy Chen 野小孩農場招牌蔬果做為配菜,有了蔬菜的天然鮮味輔助,鮮魚的口感層次更為豐富。
 
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▲主菜選擇每日鮮魚者,則視當日進貨為主,或蒸、或煮、或烤、或炸,也都視廚師對食材的判斷。
 
 
   
 
吃好一點!來個「白酒茄汁波士頓龍蝦意麵」
將波士頓龍蝦香煎上色後,再加入以蒜頭片爆香鯷魚,加入洋蔥、辣椒、番茄、糖熬煮而成辣味番茄醬汁,並放入義大利麵煨煮,使義大利麵吸滿龍蝦的鮮甜精華湯汁及番茄的風味,起鍋前加入夏多白酒醋帶出甜味,飽滿的蝦肉及濃郁的麵條,唇齒留香,令人大呼過癮。
 
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▲白酒茄汁波士頓龍蝦義麵:單點價$2250+10%,商業午餐只要套餐升級加價$1800就能嚐到,手工製作義大利麵吸滿龍蝦白酒醬汁,龍蝦新鮮飽滿,鮮甜彈口。
 
想吃最好的!「美國蛇河農場金牌和牛牛小排」絕對夠奢華
這份牛小排來自美國知名蛇河農場的「極黑牛」,其肉質含有高比例的不飽和脂肪酸,不只美味且含有高營養價值,有著宛如「奶油般軟嫩」之美稱,結合主廚 Louis 獨創一夜乾式熟成法使其肉汁集中不外流,再經過百萬級烤箱 JOSPER輔以威士忌香氣之白橡木烘烤,快速上色且鎖住甜美肉汁,並使外表達到煙燻味,五分熟將是最美味的推薦。
 
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▲美國蛇河農場金牌和牛牛小排:重量6oz ,單點價$3580+10%,搭配商業午餐套餐價只要$3080+10%。
 
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▲不同於一般牛排呈現方式,將烤好的牛排對切展現其粉紅肉質,一口即可品嚐到極黑牛粉嫩肉質、和牛肉汁及煙燻碳烤焦香,精緻奢華的鮮嫩讓味蕾徜徉在粉紅幸福中。
 
幸福時刻 餐後甜點車桌邊服務
用餐後最令人期待的莫過於桌邊服務的甜點車,車上載滿六種當日甜點,包含榛果巧克力蛋糕、草莓乳酪蛋糕、百香果優格塔、紫羅蘭巧克力蛋糕、開心果塔、榛果泡芙,再搭配一杯咖啡、紅茶,一頓完美幸福、安靜舒適的午餐就在此刻畫下句點,
 
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▲桌邊服務的甜點車一出場總是令女性朋友們尖叫。
 
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▲頂層搭配季節水果的開心果塔餡料以開心果製作,不甜膩的好滋味。
 
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▲不華麗卻美味的榛果泡芙不甜膩,如果外表再酥脆些就會令人著魔了。 
 
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▲忍不住仰天朝向華麗挑高水晶燈們展現此刻的幸福。
 
但是......可以不要走嗎?好想在這裡一直坐著享受這裏低調沈穩的寧靜感......(不好意思,我們午餐2點半休息...)現在已經三點了,是該放人了。
 
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[餐廳資訊] 
HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居
TK SEAFOOD & STEAK
02-2711-1118
台北市大安區大安路一段56號(忠孝復興站)
FB粉絲專頁:TK Seafood & Steak

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