東區質感飯店【賦樂旅居TK SEAFOOD & STEAK】有農場的餐廳|商業午餐|聚餐|牛排|海鮮|義大利麵 @ 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

生活中常有些事物默默展演、存在，像是每天經過的路段花開了、花謝了；常吃的餐廳主廚換了；公司門前的馬路多了貓眼；身邊的人老了......，這些你都發現了嗎？就像一年前經過SOGO忠孝百貨後面，有棟深黑調建築，或許已經過無數回，但也不知是何時蓋好的，暮然回首，那棟建築已在燈火闌珊處，後來才知是華泰集團的精緻小商旅「賦樂旅居」，說實話，因為過於低調嚴謹的外觀讓人卻步，但實際入內後會發現這真是都市難得的僻靜之所。

超越對食物想像的質感空間

拾階而上，不仔細看還沒發現「賦樂旅居」四個字，一樓即是「TK SEAFOOD & STEAK」餐廳，室內深色調基底搭配挑高天花水晶吊燈，鏡面反射將空間無限抽高、延伸，連續落地窗外的陽光就像被神秘黑洞牽引般捲入這黑黝殿堂，明明很浮誇的奢華，卻又顯得低調內斂，明明雀躍的肢體，卻又被這股優雅箝制，原本空間只是佐餐副食，在這裏幾乎平分軒轅，我想，這樣的氛圍更適合好好吃頓飯。

▲入門後立刻被寧靜空氣感氛圍給吸引，右邊是開放廚房備餐區，也展示當日漁獲，想吃什麼也可以直接詢問。

▲透過大片落地玻璃將光線引入用餐空間，挑高鏡面反射將空間無限抽高、延伸，寧靜舒適。

低調奢華佐自然真食物

主廚午間套餐只要NT$950起

這一天的餐品是近日為了老饕們需求推出的「主廚精選套餐」，NT$950起即可享用前菜、主食、主餐、甜點、咖啡或茶，多種選擇任選搭配，在頂級氛圍中輕鬆品嚐真食物，值得一提的是，餐廳廚藝總監Fudy Chen是個十項全能、多才多藝的管理者，在天母還有個自營農圃，TK的蔬果全來自這個位於天母的野小孩農場，除了自己食用，在TK嚐到的一蔬一果也全由農場直送，因此不必擔心蔬果的品質與來源。

▲餐前麵包以橄欖油塗抹烙烤，搭上橄欖油醋，簡單溫暖。

都市人也許沒見過的食用花果

午間套餐可選份「野小孩農場萵苣沙拉」，搭配自製的Ricotta起司拌巴薩米克油醋，鹹鹹甜甜恰到好處，而可食用的鮮豔櫛瓜花並非處處吃得到，視覺與味覺兼顧；主食中的「香煎干貝與燻鮮蠔燉飯」以生蠔煙燻出沉厚的香氣，再搭配以西班牙的Manchego羊奶起司與鮮奶油煮過打泥的醬汁炒煮燉飯，義式長米包覆著綿濃起司，佐以蘆筍片、芝麻葉及風乾的紅番茄乾點綴，其上的香煎干貝微焦鮮甜，另外以西谷米加上墨魚汁再低溫烘烤成的餅乾就像黑色的小蝦餅，吸睛之外，更豐富味蕾感官。

▲野小孩農場萵苣沙拉拌以羊乳酪及松露油醋，顏色繽紛卻是可食用的櫛瓜花，沒吃過吧！

▲香煎干貝與燻鮮蠔燉飯，入了蠔汁的燉飯鮮美甜口，中間黑色的則是以墨魚汁炸出的西谷米，具質感的豐富層次讓人想再來一盤。

以西班牙國寶級JOSPER烤箱伺候丹麥豬排、沙朗菲力

主廚套餐午間限定主菜中以穀物、豆類養殖的「丹麥豬排」，經低溫熟成後利用業界無人能敵西班牙國寶級JOSPER烤箱燻烤，醬汁使用大黃根威士忌焦糖醬而成，此外，清蒸當日市場鮮魚也是超值鮮美選擇。若主菜選擇「沙朗菲力」亦只要NT$1150，選用美國PRIME極佳級牛背脊中心部位，雙面同樣以JOSPER烤箱烤至表皮焦脆化，切開後粉紅表面透出鮮甜肉汁，嚼而不柴。

▲丹麥豬排，比台式一般豬肉稍具咬勁，帶點特別的蜜燻口感，是不吃牛的人好選擇。

另外，同樣是NT$950的主菜「當日市場鮮魚」也是超值鮮美選擇，主廚依照各式頂級魚種特性決定蒸、煮、或烤等最佳料理方式，搭配上茴香奶油醬、櫻桃蘿蔔、碳烤節瓜、杏鮑菇及小田芥沙拉等Fudy Chen 野小孩農場招牌蔬果做為配菜，有了蔬菜的天然鮮味輔助，鮮魚的口感層次更為豐富。

▲主菜選擇每日鮮魚者，則視當日進貨為主，或蒸、或煮、或烤、或炸，也都視廚師對食材的判斷。

吃好一點！來個「白酒茄汁波士頓龍蝦意麵」

將波士頓龍蝦香煎上色後，再加入以蒜頭片爆香鯷魚，加入洋蔥、辣椒、番茄、糖熬煮而成辣味番茄醬汁，並放入義大利麵煨煮，使義大利麵吸滿龍蝦的鮮甜精華湯汁及番茄的風味，起鍋前加入夏多白酒醋帶出甜味，飽滿的蝦肉及濃郁的麵條，唇齒留香，令人大呼過癮。

▲白酒茄汁波士頓龍蝦義麵：單點價$2250+10%，商業午餐只要套餐升級加價$1800就能嚐到，手工製作義大利麵吸滿龍蝦白酒醬汁，龍蝦新鮮飽滿，鮮甜彈口。

想吃最好的！「美國蛇河農場金牌和牛牛小排」絕對夠奢華

這份牛小排來自美國知名蛇河農場的「極黑牛」，其肉質含有高比例的不飽和脂肪酸，不只美味且含有高營養價值，有著宛如「奶油般軟嫩」之美稱，結合主廚 Louis 獨創一夜乾式熟成法使其肉汁集中不外流，再經過百萬級烤箱 JOSPER輔以威士忌香氣之白橡木烘烤，快速上色且鎖住甜美肉汁，並使外表達到煙燻味，五分熟將是最美味的推薦。