發跡於東京巢鴨的拉麵小店「Tsuta蔦」拉麵，秉持傳統工法，傳承日本正宗拉麵精神，創立不到四年即獲米其林一星，吸引拉麵控瘋狂追麵，現在不用飛日本也可以嚐到「Tsuta蔦」拉麵星級滋味囉！
北車和億頻摘星
添好運、Tsuta蔦拉麵、了凡三星連線
台北車站HOYII和億商場頻添星光，繼2014年「添好運」後，2017年四月再引進新加坡米其林一星攤販「了凡香港油雞飯麵」，同月又在兩家店中間進駐東京米其林一星「Tsuta蔦 拉麵」，已於4月27日正式開幕，如今三星連線，除了星光閃耀，肯定讓人有排不完的隊。
松露湯底 獨特美味
摘星招牌吸引饕客慕名朝聖
「Tsuta蔦」於2012年發跡東京巢鴨，由出生於日本拉麵世家的大西祐貴（Onishi Yuki）先生所創立，原本從事時尚產業，因緣際會回到日本開創拉麵店。因有著時尚眼光及對拉麵從小耳濡目染的天份，運用對日本傳統拉麵的見解，加入西方料理創新手法，將傳統的日式拉麵，與西方松露完美結合，開拓出別於傳統、前所未有的拉麵風格，創立不到四年，便於2014至2016年三連霸東京最佳拉麵，2016至2017年蟬聯米其林一星殊榮，吸引世界各地的美食愛好者相繼慕名朝聖。
▲店內座位緊18位，要吃先排隊拿號碼牌，看場次再進來。
▲吧台式座位區可以欣賞職人做麵過程，專注的眼神及每個不容忽視的小動作才能造就這碗米其林一星拉麵。
松露提味 絕無僅有「招牌醬油拉麵」
醬油拉麵是日本歷史最悠久的拉麵口味，也是「Tsuta蔦」致勝摘星的招牌之一，「Tsuta蔦」主打的拉麵湯頭嚴選全雞及海瓜子、魚乾，每日耗費長時間熬製成高湯湯底，「招牌醬油拉麵」以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，打造輕而不淡的多層次口感。麵條部分則搭配混合多種麵粉，於店內當天手工新鮮現製，以與眾不同的濃郁香氣，完美呈現絕無僅有的拉麵風味。
▲座位區預先擺放好餐具盤。
▲看著直人猶如為你親自做麵的狂喜，只有現場的人才知道。
▲拉麵肉片上附上一匙松露醬，將之拌入麵湯中，奢華松露香氣再度奔放開來。
▲麵條以多種麵粉混合調配，每天於店內手工新鮮現做，有點鹼味的細直麵體沾附剛好的湯汁，滑入口裡香甜彈口，心裡的OS就是：這才是東京拉麵啊！
▲叉燒肉完整有型，肥瘦適當，不刻意強調卻很有記憶的柔軟口感。
▲帶著醬色的醬油湯頭漂著薄薄油光，清澈又濃郁的松露氣味令人難忘。
▲最特別的是拉麵採用的溫泉蛋不切開，要食用時自己掐開，才發現為什麼不先切好的原因，這樣具流動感的蛋黃如果切開了不就破壞畫面了嗎？這閃著黃金光芒的蛋黃口味獨特，鮮甜之外還透著一股香氣，啊！是那夾著松露的醬油味嗎.....。
Tsuta蔦 拉麵台灣分店因為店內座位數僅18位，為了不讓消費者在現場苦苦等候過久，採用發號碼牌依場次進入食用的方式，據知目前為當天限量400碗，發完號碼牌即不再發，民眾可依索取號碼的場次時間提前回店享用，因此想早點嚐到的人，恐怕只有一大早就前往取號的方法，別無他計，祝大家都有幸嚐到這碗美侖美奐、星光燦爛的米其林一星Tsuta蔦拉麵。
[店家資訊]
Tsuta 蔦 拉麵
02-2370-3978
台北市忠孝西路一段36號1F
(台北捷運車站M6出口 北車站HOYII和億商場添好運、了凡油雞中間)
營業時間：11:00–22:00
日本FB官網：Japanese Soba Noodles 蔦
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