就要醬吃！涉谷、池袋名店【東京豚極醬煎豬排】台灣首店|市府站|台灣限定桐德醬煎鐵板豬排|東京トンテキ @ 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

日本美食又一家，台北統一時代百貨繼2017年4月東京拉麵之王「麵屋一燈」姊妹品牌「豚骨一燈」強勢登台後，再度引進涉谷、池袋排隊名店（東京トンテキ）「東京豚極」登台，於B2美食街9月27日試營運，10月4日正式開幕，位置就在原有的花月嵐拉麵。

慶「東京トンテキ」10週年！

台灣首家醬煎豬排新登場

トンテキ（tonteki）是「豚のステーキ」的簡稱，中文就是「豬排」的意思，而在日本トンテキ（tonteki）特別指「醬煎豬排」，有別於傳統的日式炸豬排，不裹粉、不油炸，由於少了炸麵衣的包覆，更能嘗到厚切豬排的原味口感。

▲東京トンテキ今年8月於池袋、上野開了兩家分店，池袋店的外觀設計掛了巨大的鐵板招牌，相當醒目有特色，有去東京玩的朋友，別忘了來場醬煎豬排的朝聖之旅。

來自日本東京涉谷、池袋排隊名店「東京豚極」創辦人並川周作社長原任職於外資企業的顧問公司，因出差至三重縣四日市，有機會嘗到當地美食「醬煎豬排」，便愛上了這獨特的風味與口感，數年後創業時，始終記得當年在四日市吃到醬煎豬排的那份感動，便開始研發各種調理技法，讓厚切的醬煎豬排仍能保有軟嫩多汁的口感。2007年，第一間東京トンテキ在涉谷正式開幕，不但為東京美食注入新氣象，豪邁的厚切豬排及獨門醬煎美味旋即打響名號，成為人氣排隊名店。2017年作為「東京トンテキ」10週年的紀念，正式進駐台灣，讓台灣人也能品嘗到這份令社長感動的美味。

豬排就要“醬”吃！

台灣限定！源自鹿兒島黑豚的盤克夏黑豚

「桐德醬煎鐵板豬排」每日限量鮮、嫩必嚐

作為醬煎豬排的靈魂，台灣店特別自日本引進添加了十數種蔬菜、水果與香辛料所製成的熟成秘傳醬汁，風味獨特，而醬煎豬排的烹調技法，也是由台灣廚師團隊，特地赴日本涉谷店受訓研習而來。

「東京豚極」豬排採用秘傳醬汁調理，再淋上以十數種蔬菜熬製的秘傳醬汁，不可否認，少了裹粉、少了點熱量，「東京豚極」主食共有三種醬汁豬排及兩種醬汁丼飯、三種醬汁手作漢堡排，其他尚有時蔬、唐揚及小菜飲料等選擇，其中到店一定要點選的推薦源自鹿兒島黑豚品種的盤克夏黑豚種「桐德醬煎鐵板豬排」，生切面有著大理石油花，肌理纖維細緻，肉質飽滿多汁，只可惜每日限量，想吃還不見得吃得到。