美國和牛佐101窗景【Morton’s莫爾頓牛排館】秋冬海陸時令嚐鮮|台北景觀餐廳 @ 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

用秋冬豐饒讓身體熱起來！時序入秋，所有作物正進入秋收的豐盛、冬藏的醞沈，秋涼冬寒，人們更需要靠食物補充熱量，除了當季的肥美海鮮，此時補充一些鐵質、血紅素，讓身體充滿「熱血」才能溫暖過冬，大啖美食總需要一些理由，這樣的理由相信既充分又合理。

要說到台北賞景吃牛排，第一個選擇當然是連劉德華都愛的「Morton’s莫爾頓牛排館」，位於微風信義45樓居高臨下的成排窗景，不論姊妹淘聚餐、商務洽公或犒賞自己，只要是想吃好牛排的任何時刻都能享有一頓美景作伴的午晚餐，或是在不限時的Sky Bar喝點小酒，微醺的浪漫夜晚絕對是讓人最放鬆時刻。

美國和牛來跟風馬祖最肥淡菜媲美生蠔

迎上國內餐飲界時下最熱門的和牛熱潮，「Morton’s莫爾頓牛排館」推出全新秋冬時令菜單，從開胃菜到主餐、副食、甜品精心料理七款期間限定菜色，包含美國和牛、帶骨菲力、季節海鮮等，山海美味皆具。

秋冬新品開胃菜「羊奶酪甜菜沙拉」，以芝麻葉為基底、帶有堅果及泥土氣息的金、紅雙色甜菜根為輔，點綴上包裹酥脆糖衣的核桃及鹹中富含濃醇乳香的山羊奶起司，最後淋上蜂蜜巴薩米克醋，選擇較粗獷的芝麻葉增加口感，咀嚼後的微苦融合甜酸的紅酒醋香蘊回甘，開胃生津。

▲羊奶酪甜菜沙拉 NT338。難得見到的金色甜菜根口感介於南瓜、栗子及甜薯，泥土味少於紅甜菜一些，而芝麻葉顯得比一般來得粗枝大葉，獷味十足。

首次亮相的海鮮類開胃菜「蒜香奶油白酒燴淡菜」，特選來自馬祖當季特產且飽滿多汁的新鮮淡菜，以蒜香四溢的奶油白酒醬汁燴煮，不論單獨品嚐或搭配莫爾頓招牌的洋蔥麵包一起享用，讓人停不了手也停不了口。

▲來自馬祖的超級肥美淡菜 NT808，以蒜香白酒帶味，個個碩大肥滿濃郁鮮甜。

▲每盤挑出的絕對是最大、最肥的淡菜，八顆一份，肥美程度媲美大生蠔，不論尺寸或飽滿度難得一見。

▲盤裡的蒜香白酒醬千萬別浪費，拿來沾取莫爾頓酥軟的餐前洋蔥麵包，風味絕美。

來到莫爾頓，牛排肯定是非吃不可的品項，秋季牛排新菜「美國和牛紐約客牛排10盎司」特選來自美國 Snake River Farms、採用日本傳統飼養方式培育出的上等穀飼和牛，如大理石紋般的脂肪分佈，是熱愛和牛的老饕非嚐不可的菜色，三分熟是主廚建議最美味熟度，別怕！絕對比你想像中美味可口。

▲美國和牛紐約客牛排10盎司 NT3,888，三分熟最美味。

▲漂亮切面帶著粉嫩血紅，從外到內一圈圈的梅納反應看了直叫人垂涎。

另一款牛排新菜單「帶骨菲力牛排14盎司」在近180度的高溫下煎烤而出，外層焦香酥化，肉質軟嫩多汁，帶骨牛排總是散發一股方剛灑脫的氣息，令人想大把抓、大口咬。

▲帶骨菲力牛排14盎司 NT3,888，焦香豪邁的剛性外表似乎與男性選擇劃上等號，但五分熟的肉質嚐起來卻是撫媚弄人。

▲五分熟切面沒有血腥畫面，淡抹嫣紅剛剛好。

在配菜部分，甜的配菜首次推出以當季金黃及紫紅雙色甜薯炸得香酥、淋上美國家家戶戶熱愛的楓糖漿的「楓糖酥炸甜薯」，整顆甜薯大方切塊，不論口感或口味新穎奇趣。鹹的配菜新推出一款用料十足的「焗烤松露白花椰泥」，以香氣濃郁的黑松露搭配營養價值高且富含微量元素的白花椰菜及帕瑪森起司焗烤，將白花椰特有奶香融合其內，用料十足，每一勺都是滿滿打成細碎的花椰菜，溫和清新不膩口，單吃、搭麵包都美味。