【達人帶路】南投呆呆樂活鬥茶趣、最長跨距鵲橋練膽－麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

南投縣水里鄉上安社區，位於新中橫公路（台21線）87公里～90公里之間，南接信義鄉，為水里鄉最南端的一個社區，絕大多數的居民世代仍以務農為生，是典型的農村社區，據說在古代這裏種滿梅樹，「槑」正是古代的「梅」字，梅樹長的果實以“口”代表，“木”代表梅樹，因此梅子也是這裏的特有農產之一，近年透過農業休閒轉型成立「槑休閒農業區」，是水里鄉二個休閒農業區其中一個。

哈客張樂活園～體驗冠軍麵包的手感幸福

隨著麵團的酵母味走入「哈客張樂活園」，小橋流水、充滿綠意的大庭院，住宅式客廳、家庭式廚房，這裏沒有店面也不是遊樂園，難道走錯了嗎？其實這就是哈客張獨特的在地氛圍，透過人與人之間的互動，感受到溫暖的熱度，就像在鄰居家作客，輕鬆自在的一起學做麵包、烤麵包、品嚐養身甜品十穀粥，麵包香與談笑聲溢滿整個屋子，樂活一下午。

「哈客張樂活園」源自客家張姓主人家，同是南投休閒農業協會總幹事的張宏忠，因自家相當重視養身飲食，本著給家人吃最天然、無添加的宗旨，希望藉此打造一個不論親友或遊客都能感受到樂活無憂的養身園地，綠漾的庭園裡種滿了民宿主人用心栽種的台灣原生植物，吸引蝴蝶蜜蜂等來此授粉，豐富的生態也常成為民宿主人的活教材。

夫人蔡老師運用自家水果釀製酵母製作老麵，再將其與新麵團混合在地龍眼乾、洛神花、芝麻醬等，揉出樸質有味的養身麵包，遊客也可隨喜好添加其他果乾，灑滿黃金亞麻仁籽、龍眼乾及紅梅的麵包有著吳寶春的桂圓紅酒冠軍麵包的香氣，或者您也可以創造一個最在地的台灣水果「鳳梨芒果乾麵包」帶回家細味品嚐，將是最有味道的伴手禮。

看著自己的烘焙成品，娛樂中獲得小小成就感，也體會到什麼是「樂活」。

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九芎坪民宿～跟著職人揉茶、鬥茶

中國人喝茶已經有幾千年歷史，也因此衍生出一種以比賽形式品評茶葉優劣的風俗叫「鬥茶」，宋代是鬥茶文化的鼎盛期，上至皇帝下至官員都十分喜愛，宮廷鬥茶屬上層社交，比較的是點茶的技藝，民間鬥茶則較注重茶的色、香、味。

九芎坪民宿前後為茶園所圍繞，郁郁蔥蔥環境優美，周邊連結鵲橋、茶與生活廣場、梅園、葡萄園步道，能在九芎坪的天然美景裡進行一場鬥茶體驗及在地美味午餐，絕對是前所未有的感官饗宴，當雙手在茶堆中探索揉捻，溫軟的質感令人無所適從，揉重了怕破壞茶葉，揉輕了又怕達不到效果，果然是門需要歷練的職人技術。

茶葉在採收後需進入萎凋、發酵、殺菁、揉捻、乾燥、焙火等程序才能完成一份好茶葉，工序繁複一步都不能省，體驗過親手揉茶的步驟後，就能了解。

先聞茶香再品茶湯，中間需歷經三步驟共18分鐘才能品到第一口茶湯，這是評茶標準程序，透過民宿主人也是南投休閒農業協會理事長陳敏聰老師專業精闢的講解，讓遊客們體悟：「不要迷思在海拔的高低及不要迷思在價錢的高低」之品茶精神，在不發酵、部分發酵、全發酵三大茶類中選擇適合自己喜愛的茶就是第一名好茶，民宿除了提供休閒體驗，更研發在地農特產品，如茶香西施梅、梅果沐浴皂及在地好茶等，特別推薦「玉山鑾紅」小葉種烏龍茶，這是水里特有品種，全台僅此唯一，自用送禮兩相宜。