微風松高|SOGO復興【伊勢路-勝勢日式豬排】夏季嚐鮮牡蠣當道、牛排首創！ @ 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

說到日式豬排，那酥脆外皮、飽滿肉汁、咬下去卡茲一聲就令人充滿幸福感，但你知道在日本吃炸豬排，就像在台灣吃蘿蔔糕一樣，也含有特殊意義嗎？

日本人吃豬排的歷史應該要追朔自推廣「吃肉」可以強國健體的明治維新時期，在後期「豬排」更是祈求幸運的吉祥食物，舉凡考試、求職、比賽前都要來份炸豬排祈求順利過關，因此美味的炸豬排不只是祈願美食，更是日本街邊巷弄每個家庭必備的國民美食。

食節氣、吃當令

伊勢路-勝勢日式豬排夏令嚐「鮮」套餐上市

日本伊勢神宮所在的日本三重縣鄰近伊勢灣，自古即以豐盛肥美海鮮聞名，來自當地的「伊勢路-勝勢日式豬排」，除了以極致黃金美味的豬排擄獲台灣人的胃，更延續日本講究「不時不食」的飲食文化，順應在地節氣，由料理長嚴選當令海陸食材，在「微風松高店」與「SOGO復興館」同步推出夏季限定新品，有來自日本三重伊勢直送牡蠣的「酥炸伊勢牡蠣套餐」、台灣新鮮魚產太刀魚的「酥炸太刀魚套餐」，還有日本長崎竹莢魚的「酥炸竹莢魚腰內豬排套餐」以及業界首創個性化料理「酥炸炙燒肋眼牛排套餐」，創意組合將盛夏的豬排滋味嶄新詮釋。

位於微風松高的「伊勢路-勝勢日式豬排」當時甫開幕時即以一款黑豬排引人注目，與時並進的勝勢豬排今夏再度推出創新料理，要消費者嚐鮮一夏。

夏季限定海洋中的軟珍珠

酥炸伊勢牡蠣腰內豬排套餐

夏季是日本三重伊勢牡蠣最肥美的季節，由於牡蠣生長的海域水質純淨，孕育出的牡蠣粒粒圓潤飽滿、肥美多汁，酥炸過的牡蠣，香酥滑嫩，一口咬下後盡是肥美爽滑口感，完美存封海洋美好原味，佐以滋味鹹香適中的卡塔醬，雙重口感、雙重感受，是愛牡蠣的露比首選套餐。

▲酥炸伊勢牡蠣腰內豬排套餐有兩顆肥大牡蠣及兩塊腰內肉，如果是酥炸伊勢牡蠣套餐則有四顆牡蠣。

▲炸牡蠣一口咬下卡茲作響、牡蠣水嫩，因為新鮮，所以可以擁有肥美無腥的牡蠣風味。

太刀魚？白帶魚？傻傻分不清

酥炸太刀魚里肌豬排套餐

第一次聽到「太刀魚」是否腦袋裡閃過許多像旗魚、鬼頭刀之類的畫面？其實日本人說的太刀魚即是台灣俗稱的白帶魚，亮白閃光的外表，擁有豐腴的脂肪，鮮甜細彈的肉質更可媲美比目魚鰭邊肉。以台灣當令太刀魚與里肌豬排做搭配，新鮮肥滿的太刀魚簡單調味後裹上日本麵包粉酥炸，魚脂滑潤、肉質鮮甜，整個夏季正是最佳品嚐時刻。

▲裹上粉的太刀魚（左）外表跟里肌豬排沒兩樣，切開後露出細白內餡，以去刺的口感，讓「白帶魚」有另一種驚奇口感。

▲斷面露出雪白肉質，以隨餐提供的蒜味奶油醬沾裹入口，滿滿蒜香與奶油香氣，別有一番鹹香風味。

日本國民食材

酥炸竹莢魚腰內豬排套餐

竹莢魚在日本是常被提到的國民美食，多以一夜甘方式呈現，常見以煎烤方式料理，肉質紮實飽滿，口感迷人。本季勝勢採用來自日本直輸的「長崎竹莢魚」，肉質尤其細緻、魚脂豐厚，分別與已熟成過的「腰內豬排」裹上金黃酥脆的麵包粉酥炸，搭配主廚特製卡塔醬，是一次就可以品嚐海陸雙重美味的超值選擇。

▲套餐中一整尾裹粉酥炸的竹莢魚充滿視覺印象，另一邊鋪上兩塊腰內豬排肉。

▲竹莢魚搭上卡塔醬，酥脆中增添柔滑口感。

業界首創我的牛排由我決定生熟度

酥炸炙燒肋眼牛排套餐

在豬排店能吃到牛排已經是首創，而且還是可以自己控制生熟度的炸牛排，勝勢採用肉質鮮嫩、紋理細膩的紐西蘭肋眼牛肉，裹上麵包粉酥炸三分熟後上桌，因考量每位顧客的喜好，一旁備好加熱後的鐵板，讓顧客可依個人喜好自由加熱、自由決定牛排生熟度，是日式豬排料理中首創的創意吃法，並附上兩款不同沾醬：芥末醬油及柑橘醋蘿蔔泥，口味多元變化，顛覆傳統炸豬排料理的刻板印象。