台灣人對小吃情有獨鍾，即便到其他國家旅遊，都要一嚐在地庶民滋味才算有到過當地，在新加坡2016年首次打破米其林傳統，獲得全世界首家米其林一星的攤販「了凡香港油雞飯麵」來到台灣，帶給大家的是親和溫暖的庶民星滋味。
務農起家 勤學奮勉
感念啟蒙 攤鋪名稱添港味
打破米其林傳統的一星小販「了凡香港油雞飯麵」其實不是來自香港，而是新加坡知名小吃，主廚 陳翰銘出身自大馬畜作家庭，曾在新加坡酒樓跟香港師傅學習油雞料理，之後不斷改良研發出獨家配方的油雞料理，虔敬「了凡四訓」教意，並為了向學藝的香港師傅致敬，於是在店名加入香港兩字，終於在2009年於牛車水大廈開創屬於自己的小攤「了凡香港油雞飯麵」。沒有亮眼背景，勤勉扎實的廚藝中多了份庶民能懂的溫飽美味，也因此2016年被米其林密探一吃成名，成為世界第一位米其林一星攤販，2017年首次踏出國際選擇熱愛美食的台灣，「了凡」台灣店4/21於北車開賣，就在添好運旁，平實的便當價格卻有媲美鏞記的美味，幾乎無可挑惕。
招牌四味最愛油雞、燒肉
沒嚐過新加坡的在地「了凡」因此無法比擬，但嚐過香港的「鏞記」，價位當然懸殊親民許多，但口味上甚至有網友稱可媲美鏞記，可見其精深入骨的廚藝底子。了凡菜色簡單，只專心賣「油雞、叉燒、燒肉、排骨」四種主食，再搭配飯、撈麵與陽春麵的組合，每款NT$100元起跳，店裡最貴的就是油雞半隻NT$350；全隻NT$680，但是油雞腿的油水軟嫩滋味讓人一嚐就會愛上它。
▲油雞（此為半隻雞份量），選用台灣本土肉雞，肉質軟嫩鮮甜，搭配由當歸、八角等中藥材獨門調配的醬料整隻熬煮，外皮呈現油亮的焦糖色光澤、肉質滑嫩多汁，特別挑選營養價值豐富且質樸的黃豆作為配菜，很有在地氛圍。
▲至於「油雞飯」，因為飯有些過軟，且搭配飯食採用的是雞胸肉，雖然沒有其他部位美味，但也不致於乾柴，仍保有柔軟度。
▲有些燒臘店叉燒明顯過鹹或過甜，但「了凡」各種口味鹹甜適中好入口，三拼中包含叉燒、燒肉、排骨，同樣搭配黃豆。
▲叉燒與燒肉都是選用肥、瘦肉均勻的豬肉，再用獨門醬料長時間醃漬後，以高溫炙烤到焦脆，叉燒肉質厚實、肥瘦融合，口感甜鹹適當。主食搭配的陽春麵以乾伴方式呈現，淋上陳師傅特製醬汁，麵彈不爛、醬香微甜。
▲在香港嚐過許多燒肉，要嚐到不過鹹、又脆口的燒肉還得看運氣，「了凡」的燒肉，表皮相當脆口焦甜，其銜接的肥瘦層次柔和，讓人一口接一口，如果一定要決一高下，非燒肉莫屬。
▲「燒肉撈麵」搭配添加鹼水的港式細麵條，本身帶著特殊口感，通常搭配餛飩、牛腩等，淋上醬汁的撈麵Q香彈口，配上脆口燒肉就是人間美味。
在北車能夠有這樣星級且價格100元起跳的三餐選擇，的確令人有所期望，經過北車時可以來嚐嚐這米其林一星的油雞、燒肉，絕對不會讓你有負評，除非排隊、等餐太久...這些可就不在計畫內囉。
107/4/16資料更新：107年4月16台北101店開幕，因應上班族推出101限定套餐組合，
單人套餐可任選飯麵一款+50元即可享有涼菜一款+飲品一款。
雙人套餐可任選飯麵二款+135元即可享有A選：湯品一款+青蔬一款+滷蛋2個，或B選：飲品二款+大份青蔬一款+滷蛋2個。
[店家資訊]
了凡香港油雞飯麵 HOYII北車站店
02-2370-3978
台北市中正區忠孝西路一段36號（台北捷運車站M6出口）
營業時間：11：00-22：00
<其他分店>
松山車站店 02-2748-2678
台北市松山路11號1樓 (CITYLINK松山壹號店)
營業時間：11:00 - 22:00
台中J-Mall店 04-2462-6178
台中市西屯區臺灣大道4段1038號1樓
營業時間：週日至週四：11:00~21:30／週五、週六：11:00~22:00
台北101店 02-8101-8678
台北市信義區市府路45號B1
營業時間：周日至周四 11:00~21:30 /周五、周六及國定假日前夕 11:00~22:00
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