滷味一直是深受平民大眾喜愛的人氣小吃，方便好食、味香不膩的特點，是配飯下酒的好搭檔，但好吃的滷味想要自己滷，經過滷、泡、重複染色，恐怕也得忙個三天三夜，因此在家想要有個好吃的滷味，除了自己動手做，想快也只能求助宅配。
傳統古法、精炖慢熬，傳承台灣庶民的好味道...，這是來自高雄光榮碼頭旁『庶民廚房』的滷味Slogan，據說庶民廚房主廚 黃孟波，是個來自澳門的台灣人，也許深根台灣20年的歷練，道道都是令人激賞的經典手路菜，觀看其他相關報導後才知道這家“復合式”餐酒館賣的菜式五花八門、包羅萬象，水裡游的、地上跑的，海鮮、快炒、燒烤...，現在就連鍋裡滷的都是拿手絕活。
平民美食最佳代表
方便、快速、美味的招牌滷小三寶
第一寶：霸王雞腳
幾乎已經很少看到這麼大隻的雞腳了，庶民採用的雞腳為多肉多膠的巨無霸大雞腳，每隻都有整隻手掌那麼長，口感Q彈有咬勁，是道粗獷小吃，老滷味道已滲入雞爪掌裡，不會嚐到所謂的雞臭味，是看電視、下酒的吮指好味。
第二寶：軟嫩大腸頭
說實話，不得不稱讚這道大腸頭，大家都知道大腸要處理到乾淨，工序繁雜費時，且要將大腸頭滷到入味軟Q更是一門工夫，而這道滷大腸不止乾淨，也相當入味，食用時只要加熱一下，切點宜蘭蒜或蔥花一起夾著吃，絕對可以連扒三碗飯，可以說是人間第一美味。
第三寶：香Q滷豬腳
許多人吃豬腳怕皮太爛會膩口，皮沒軟又太硬咬不動，但是這款滷豬腳不僅香滑軟Q剛剛好，且已經處理成小塊狀，不用擔心不好就口，豬腳已被老滷汁濃醬赤染到入色又入味，豐富的膠質在唇齒間的粘黏表露無疑，允指回味已不足形容。
懷念老味道
台式滷豬肝
記得小時候過年過節時，桌上都會有這道台語稱“粉肝”的醃豬肝料理，粉肝要好吃，除了要入味不死鹹，更不能像死屍般又乾又柴，這款滷豬肝以慢火燜煮6個小時，將滷汁濃縮到豬肝裡，甘甜鹹香的滋味，充滿濃濃的阿嬤味，但是建議別加熱食用，否則質感會變得死硬乾柴，要食用時只需取出薄薄的切個幾片，也是下酒下飯的精緻小菜。
香軟燜肉
這道悶肉的口感，幾乎可以用形容牛腱的筋度與油脂的比例來形容這道豬悶肉，而且鹹度剛好，雖然沒有濃油赤醬的深染色澤，但是香嫩夠味，不論配飯、下酒、單吃、過節、宴客，都是一道可以上得了檯面的滷菜。
食用時切一些葱花香菜或蒜苗，再將滷汁沾點辣椒，微辛辣更能帶出悶肉的香甜口感。
超大顆滷花生
滷花生經過慢火精燉2-3天的功夫，將老滷入味，花生顆顆碩大，粒粒分明，咀嚼起來香濃鬆軟，唯一美中不足的是，如果以單品食用，會有點過鹹，如能再清爽點可以更“刷嘴”。
台式泡菜、醃蘿蔔
大家一定吃過台式炸臭豆腐，旁邊一定得來上一坨白淨酸甜的台式泡菜，搭著臭香脆皮臭豆腐，泡菜的酸解了臭豆腐的油膩感，而臭豆腐的臭也帶出泡菜的甜，彼此搭配相得益彰。
台式泡菜美妙之處就在那乾淨無暇，清澈不渾濁的湯汁及先酸後甜，自然發酵的爽脆口感。
庶民的台式泡菜及醃蘿蔔不止爽脆，自然發酵的酸度令人過癮，不過如果對於不太吃酸的人可能會招架不住，但這樣的酸絕對會讓人一口接一口，不再喊酸只有“好好吃”。
年節必有他
蝦仁虎皮捲
以往上茶樓或年節拼盤一定來上一份虎皮卷，酥香多層的薄豆皮包覆多種素菜或肉末，形成春卷似的小菜，是大人小孩都愛的素食或點心。
以豆皮將新鮮大蝦仁、豬絞肉、嫩筍、白韭菜黃、黑木耳、薑末、青蔥等新鮮食材包覆，冷油小火慢煎至虎皮呈金黃色即可食用，外皮酥脆（手法也許因人而異而沒法煎到酥XD）內餡豐富，嫩筍木耳的軟脆與蝦仁豬肉的香滑，口感極富層次變化，因虎皮卷外皮本來就有點油脂，用不沾鍋小火慢煎，即可達到酥脆又清爽不油膩的口感喔。
栗香地瓜圓
這個名稱也許會讓你誤會是包栗子的地瓜圓，其實是由日本品種栗子地瓜製作的外皮，可以清蒸、油炸或水煮，用蒸的比較有Q勁，內餡是鹹口味的香菇筍，嚐起來很像客家鹼粽及水晶餃，外皮在後味帶出淡淡的栗子香氣，鹹香彈牙。
日本品種栗子地瓜也稱地瓜皇后~有栗子的口感和香氣
如用電鍋蒸，一杯水或瓦斯水滾後小火蒸15分鐘即可，油炸的口感比較濃厚，但也相對比較油膩，水煮的就像九份芋圓一樣，比較軟滑，各種烹煮方法的口感皆不同，且看各自喜歡的料理方式。
栗香地瓜圓有三種口味
鹹的：蝦米蘿蔔絲和香菇筍
甜的：奶油綠豆沙（可素食）
家裡冰箱應該隨時備個幾包滷味，不論過年宴客、下酒、休閒，與其他料理拼一拼，一道圓滿漂亮的前菜拼盤不用5分鐘，就這樣左拼右拼，連吃個三天也不覺得膩，最重要的是庶民滷味保留原汁原味的老滷香，沒有過多的八角五香味，搶走滷汁的風韻，口味自然不膩。
為了將在台地道好口味出口港澳大陸，先以宅配滷味開跑，未來台北人想要一嚐這些好味道，不必遠赴高雄，宅配就可以到，好吃滷味打開冰箱就有，不必滷三天三夜也能允指回味吃上三天三夜。
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