【東區A community】台北的慾望城市 @ 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

一個微涼夜晚，三五好友挑個喜歡的角落，相聚一桌把酒言歡，杯光燭影中，細嚐精緻的分子料理.....，這不就是電視劇"慾望城市"裡，凱利、莎曼莎、夏綠蒂、米蘭達四人聚在一起聊男人的不是、說女人的陰險，背景是刀叉杯盤的優雅撞擊聲，這般美好的人生寫照。

A community如同店名，在這裡用餐就像一個小型聚會，雖然你我不相識，但是熱絡的氛圍早已感染所有與餐賓客，水晶吊燈妝點出小華麗，宮廷椅與鄉村風鉚釘椅混搭，有種端莊中突然爆走的味道，吧台典型的上城風，令人想在此不醉不歸，舉杯乾了吧！

另類法式混搭風，高雅中又帶點鄉村溫暖，明白點出這裡賣的不只是義法料理。

因為喜愛美食，走訪歐洲各地品嚐的料理，數數也有幾百顆星了，希望能將這樣的美食帶回台灣，用最親民的價位，做出最精緻、跳脫框架的法式、義式或是分子料理，開幕不到一個月，幾乎座無虛席，如同店名，在這裡用餐就像一個小型聚會，雖然你我不相識，但是熱絡的氛圍早已感染所有與餐賓客，水晶吊燈妝點出小華麗，宮廷椅與鄉村風鉚釘椅混搭，有種端莊中突然爆走的味道，吧台典型的上城風，令人想在此不醉不歸，有點衝突的一切不知該說什麼才好，但這樣不太典型的韻味卻意外讓人喜歡。

(前菜)酪梨雞肉塔與蘋果鮮蝦塔附溫泉蛋$280

Tapas的概念，酪梨雞肉的軟滑、蘋果鮮蝦的鮮甜與溫潤的溫泉蛋，組合出一道美妙的饗宴，讓簡單的料理也能迸出華麗口感。

(沙拉)松露炒蛋溫沙拉$380

溫沙拉？沒錯，就是有溫度的沙拉，蛋與松露拌炒，綿滑的炒蛋融合松露的香氣，讓樸素的炒蛋瞬間變得華麗又高貴。

(生食前菜)三杯生蠔$350

看到這三杯，可別以為是新版PINK LADY調酒，將大生蠔裝在酒杯裡不是沒嚐過，但是將這麼大顆的生蠔裝在酒杯裡就真的第一次看到，分子料理手法使這杯生蠔更添視覺趣味，新鮮的生蠔很滑口，輕微咀嚼後，在喉韻間留下深遠的鮮甜香氣，據說這道料理會因為季節，食材取得有大有小，這次算是超大的，下次可就不一定囉！

(炸物)炸一匹馬頭魚$350

您聽過魚用"匹"為單位的嗎？沒注意會以為炸的是馬肉，馬頭魚的肉原本就鮮嫩，外皮的鱗片炸得酥脆，咬起來喀滋作響，這等火侯並非一般，是道講求功夫的料理。

(前菜)蝦油辣炒綜合海鮮附拖鞋麵包$450

海鮮一直是地中海國家最常見的料理，尤其是西班牙海鮮燉飯、義大利墨魚麵、法國生蠔等，都是知名海鮮料理，這道蝦油辣炒綜合海鮮，用蝦油爆炒後，釋放出蝦、墨魚、淡菜等融合而來的鮮美湯汁，拖鞋麵包沾取醬汁食用，色、香、味俱全，彷彿整個味蕾徜徉在大海。

油封鴨腿附鴨油烤馬鈴薯$480

油封鴨腿又稱功夫鴨腿，顧名思義就是將肉浸在自己的油脂中用文火慢慢煮熟，直到肉質變成入口即化般柔軟的一種手法，起源於法國西南部，是種在無需冷藏的情況下能夠長時間保存肉類的方式，也是適合用來過冬的料理，不過這道油封鴨腿特別驚艷的反而是下面的鴨油烤馬鈴薯，外皮烤得酥脆，溫和的鴨油香氣讓馬鈴薯的澱粉質變得更柔軟綿密，很適合喝點小酒搭配。