【松江站】秘密客欽點「滿穗台菜」友善餐廳認證－麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

在台北，專業素食茶樓似乎很難找，自去年聽聞松江路上開了一家「養心茶樓」素食飲茶餐廳後，就很想嘗試當叉燒酥變成素的...會是甚麼滋味，但這次應邀試菜不是要說養心茶樓，而是同時期開立的「滿穗台菜」。

實際了解後發現原來這兩家不僅是地點相同還是同一個老闆...應該說三家都是同一個老闆，也就是二樓的養心、一樓的滿穗及NOZOMI麵包，顧及不吃素的朋友可以在一樓吃台菜，路過不用餐的還可以買個糕點，喝個下午茶，由此看來，老闆相當重視消費者的需求，難怪可以通過秘密客評選為友善餐廳。

「滿穗」取名來由為稻子成熟時在田裡低頭下垂的意境，象徵智者謙虛不自滿的態度，選用在地契農食材，為確保米飯的新鮮及保留養份，從花蓮富里直接運來未加工的帶殼米，每日新鮮現磨出糙米及白米供店內使用，同時榮獲「友善台北好餐廳」的認證，前幾天還無意間通過馬總統考察友善餐廳的秘密團隊考察，顯示滿穗的自我要求始終如一。

每日新鮮現磨糙米及白米全靠這檯機器。

滿穗空間沒有想像中大，登門放眼即可一眼望盡，不特別強調台菜風，溫馨典雅，樓下的宴會廳感覺更舒適清靜，打通後可以擺上20桌，適合小型婚宴，不過平時樓下有一桌8800元的低消，有需要比較隱私的聚餐可以選擇樓下包廂。

一樓的主廳由名設計師規劃的空間小巧精緻。

B1包廂區全部打通可擺上20桌酒席。

季節蔬果入料、健康無添加

滿穗擅長以在地食材及季節水果入菜，這道「蓮霧鮮蝦球」鮮蝦肥美，美乃滋比例適中，底部鋪上新鮮蓮霧，食用時要切開一起食用，才能將蓮霧的甜脆與鮮蝦的軟Q一併品嚐，兩者味道協調不衝突，也削減了一般美乃滋蝦球的膩感，變得更加清爽鮮甜。

百香蟹肉塔

與蓮霧蝦球異曲同工之妙，食用時需將蟹肉餡與百香果肉挖出拌勻後一起食用，百香果粒在嘴裡喀滋的脆，與蟹肉的鮮甜軟滑互相起舞，作為開胃菜當之有理。

百香蟹肉塔食用時要將百香果殼內醬料與蟹肉混合後一起食用風味更協調。

金牌吊燒雞全隻

據說這道金牌吊燒雞是滿穗的招牌菜，上菜時雖不華麗隆重，但看到油亮發光的脆皮已經垂涎，不過實際品嚐後發現雞肉稍微乾了些，應該是油水少了，自然顯得乾柴，就當作這是比較健康的吃法吧。

煎虱目魚肚

台南虱目魚肚煎得酥脆，魚肚油脂還算肥嫩，但厚度略顯單薄，不過以240元的平實價位應該是合理的。

蕃茄牛腩煲

這道番茄牛腩，小番茄去皮才入鍋，牛腩熬得軟，但還是有點筋度，保有一點嚼感。

大腸包小腸

這道大腸包小腸倒是令人驚艷，原以為會像一般糯米腸包著烤香腸，沒想到真是把香腸包到大腸裡，外面大腸煎的微焦脆，夾著大蒜與蒜苗一起食用辛香有勁，是下酒、下飯的好搭檔。

芭樂鮮蝦鬆

以往蝦鬆為保有鮮脆口感多以荸薺作料，後來也常吃到以蘋果作料的蝦鬆，但是以芭樂替代荸薺的做法今日算是第一次嚐到，與蘋果的口感相比，芭樂更脆，偶有芭樂葉的青草香氣，可說是一道清爽有餘的健康料理。

絲瓜野百菇

將新鮮絲瓜與柳松菇、蛤蠣一起烹煮，絲瓜清爽蛤蠣鮮甜，是夏季消暑好料理。

味噌烤紫茄

以味噌入料烤蔬菜是日本常見料理手法，畢竟台菜有許多也是承襲自日制時期，因此有許多相似之處。

蘋果苦瓜排骨

蘋果湯應該算是我的家常湯品，以前滿常以蘋果入湯料，有時熬鳳梨、水梨或牛番茄，口味各有千秋，滿穗採用白苦瓜及五爪蘋果、豬腩條燉湯，湯頭清甜，苦瓜回甘，而蘋果只是起鍋前稍微悶煮而已，如果蘋果能在鍋裡熬得更軟爛，滋味將更不同。

櫻花蝦炒飯

櫻花蝦炒飯算是海鮮餐廳經常會有的料理，但滿穗的櫻花蝦炒飯因為蔬菜配料多，因此相對比較濕潤，適合牙口比較不佳或不喜歡太硬米飯的人，不過櫻花蝦個頭不小，爆得香酥，拌在飯裡增添香氣也豐富口感。

甜點桂圓銀耳

餐後甜品是一頓佳餚劃下完美句號的靈魂，桂圓銀耳熬煮得相當軟綿細緻，甜度適中，是一道養顏美容的滋養甜湯，也讓味蕾回復平靜，等待下次的挑戰。

台灣國寶地瓜粥

走進台菜餐廳，很容易讓人聯想到地瓜稀飯，滿穗除了有當日現磨的胚芽米飯，也有台灣國寶地瓜粥，更特別的是，一般台菜餐廳下午就收市休息，滿穗為服務消費者，特別將下午2:30~4:30時段作為西式下午茶，如此中西兼備、料理少油清淡的養身概念，相當適合三代聚餐及政商聯誼，如果您要求排場隆重、濃油赤醬，這裡也許達不到理想，但如果您想簡單平實的吃頓健康料理，滿穗絕對滿足您的需求。