美國牛肉特殊的鮮甜香氣是許多人愛不釋口的原因，比起澳洲牛，在口感上的確有些不同，那最新登台的「美國羊」嚐起來究竟有什麼特別之處呢？
市面買不到！美國羊初體驗
在去年剛通過進口的「美國羊」在市面上還沒有一般消費通路，僅在某些餐廳可以預訂品嚐得到，這次在「宜蘭饗宴鐵板燒」的私人聚會中不僅品嚐到勝名遠播的鐵板料理，更榮幸品嚐到正宗「美國藍鑽級羊肉」的新“鮮”滋味，一場華麗饗宴就在一連串驚呼聲中開始。
備寵物專屬套房、專業酒藏、獨立VIP
饕客們只需盡情享用
第一次踏入傳說中頗具盛名的「宜蘭饗宴鐵板燒」，據說才剛遷移此處不久，等待同時參觀了四周環境，主樓一樓三台開放式鐵板區可容納約三十多人，二樓為私人包廂及甜品區，三樓則有專業酒窖、烘焙室及私人聚會區等，分區舒適的空間採光明亮，每一窗都欣賞得到宜蘭特有景致綠油稻田。
▲一樓開放鐵板區寬敞明亮，設備現代新穎，是許多機關團體獨愛的聚餐首選。
▲二樓私人VIP附獨立洗手間，關起門來可盡情喧嘩不怕吵。
▲私有兩座酒窖內藏有各式經典紅白酒款，還可為顧客寄酒。
▲十人的獨立空間座位寬敞不拘謹，排煙良好不需擔心油煙殘留。
室外停車場與比鄰的結穗綠野在烈日下顯得更加熱騰，讓人只想待在室內好好避暑，就在停車場旁有個獨棟建物，外觀寫著「BABY HOUSE」，幾乎可說全國餐廳唯一的專屬寵物套房，內有空調設備及飲水，不用說將寵物寄託在此了，連人都想待在這兒好好睡一覺。
稀有新鮮貨
品味藍鑽級的美國羊饗宴
羊肉的肉質比起豬肉更細嫩，脂肪、膽固醇也比豬肉及牛肉的更少，且羊肉所含的賴氨酸、精氨酸、駔氨酸、絲氨酸等必需胺基酸也高於牛肉、豬肉和雞肉，在中國膳食中具有相當食用價值，但羊肉比起其他肉種總是多那麼點膻味，以至於許多人敬謝不敏。而剛通過進口的美國小羔羊每隻約四個月左右，多為哥倫比亞、薩福克、等混合品種，且相當自豪於羊隻生命週期的照顧環節，不使用賀爾蒙，每隻美國羊都經聯邦政府嚴格標準把關，並以高品質天然草飼餵養，多數為蔬菜、豆類、開花植物，因此肉質帶點花香、豆香，鮮嫩不亞於牛肉。
▲美國藍鑽級羊肉進口部位約有五至八種，目前在市面上僅有台耀及美福兩家進口商，可在某些餐廳品嚐到，但還無法像牛肉一樣便利消費，未來可見度將會提升。
夏日微風頭盤
羊肩包鴨肝起司沙拉、煎蝦
羊肩肉的肉質與牛五花相似，適合簡單燒烤、壽喜燒等，程主廚將羊肩肉切成薄片微煎製作兩種口味的前菜，一邊以藍起司捲起，另一邊包入香煎鴨肝，盤飾佐以法國白蘆筍及呈小球形的自家栽種當季竹筍，為夏季添上素雅清涼。
▲只需煎五秒的羊肩肉質地鮮嫩，完全嚐不到原以為的羊羶味，相信如果不告訴你一定會以為是在吃牛肉。
▲接著搭配的是宜蘭在地水產生食級甜蝦，鮮甜中帶點藻香，清新感在舌根擴散。
搭配酒款：Champagne Rose
為了搭配羊肉的厚實口感，侍酒師挑選這款粉紅香檳酒，採用75%黑皮諾品種、36個月熟成，氣泡細緻清甜，搭在前菜開胃又爽口。
奢華黑松露盡情享用
舒肥羊丁骨佐黑松露蒜泥、Toro蓋飯
羊丁骨外表看起來像羊小排，但中間的骨形較明顯，程師傅以舒肥法烹調這塊羊丁骨，以58度中溫預熟一個小時，釋放羊肉的鮮嫩質感，再上煎台煎至表面微焦香，盤飾佐上澳洲當季新鮮黑松露、蒜泥醬，再以台灣當季鮮鮮芒果醬畫盤，呈現兩種口味的奢華體驗。
▲經過預先舒肥的羊丁骨肉質粉嫩如牛肉，嚐起來像帶點羊味的牛肉，奇妙的視覺衝擊再次提醒我現在吃的是美國羊。
▲澳洲當季新鮮黑松露特殊香氣竄鼻而來，味道雖沒有乾燥的濃郁，但可以這麼奢豪的吃著黑松露也是超級百般萬般的幸福之至了。
用完羊丁骨，接著串場的是Toro蓋飯，看著粉嫩Toro忍不住想生食幾片，但程師傅卻是要拿來做蓋飯。選用黑鮪三角腹部位兩面各煎2秒，佐上宜蘭在地三星蔥及自家釀製黑豆醬油，米飯則選用五結越光米，光聽到這些食材搭配就令人垂涎不止，更遑論實際口感了，就只能說：「太幸福拉！」。
▲粉紅黑鮪令人想直接拿來放入嘴裡。
▲一碗串場配角卻是極其奢華的用料，米飯的Q、鮪魚的嫩、三星蔥的甜，三位一體合演一場精湛好戲。
搭配酒款：Zinfandel or Gamay
這款紅酒來自美國加洲傳承五代酒莊，新的年輕莊主改以環保共生栽培葡萄園，採用單一品種老藤金芬黛，口感渾圓果香豐富。
古人智慧其來有自
魚/羊肋條清湯、烤海膽蝦
看到這樣的搭配不禁莞爾，中國人造字早已透露當時民生百象，「鮮」這個字由魚+羊而得，可見將魚與羊同煮呈現的風味早已在文字中透析一切。事先將羊肋條慢火燉煮出湯頭，再加上新鮮紅喉，羊肋湯有著較鮮明的羊肉味，入口後香氣在鼻腔間打轉，舌尖感受的卻是魚肉的甜嫩，微羶香與海鮮甜共同造就了”鮮“字，是碗讓人醒腦益氣的清補良品。
▲看似簡單的清湯，層次卻是豐富驚奇，之前在家也試著將羊肉清湯煮馬頭魚，味之鮮甜已無法用言語形容。
▲這道烤海膽蝦是「饗宴鐵板燒」招牌菜，來這裡的人絕對都會嚐到師傅特製的宜蘭野生蝦，肉質清甜富嚼勁。
尾盤重頭戲
爐烤羊排芥末薄荷醬
最後一道重頭戲採用帶骨羊肋排、運動量最少的部位，師傅先在煎台上簡單以迷迭香添味微煎，再將肋條取下個別使用，先品嚐原味輕煎的肋排，再以手取啃煎得焦香的骨頭部位，分階段的品嚐羊排料理還是首次，令人吮指回味印象深刻。
▲在食用魚羊湯時，師傅已在準備羊排，撒上大把迷迭香，煎台上立刻香氣四溢。
▲這塊切下的羊排與牛菲力神似，口感鮮嫩無羊羶味，無論單吃或沾新鮮薄荷醬，甚或是沾點添鮮提甜不搶味的西西里島鹽岩，都是絕佳搭配。
▲在品嚐羊排同時，主廚把邊骨繼續煎烤到微焦香脆。
▲主廚說：吃完完美極致的羊排肉接著要用手豪邁地啃羊排骨，說實話這邊骨真是越啃越香。
搭配酒款：Shiraz Australia/Rioja
2013年評鑑澳洲最佳酒莊Miracle Hill的2010年Shiraz品種釀造，充滿豐富熟成的黑醋栗果香奔放討喜，對於重口味料理相當適合。
另外一支搭配來自舊世界西班牙RIOJA單一品種 2001年份150週年紀念版，明顯的果酸口感在食用肉類時可以綜合衝擊感，讓肉質在嘴裡更加柔軟。
奢華饗宴的幸福句點
必須力推一下饗宴的甜點蛋糕，基本上來此用餐的顧客都能品嚐到，若是吃不過癮，還可付個幾十元再追加，不過甜、不花俏在以過多奶油裝飾的特色是讓人一口接一口停不下來的原因，當然，運氣好還可以嚐到主廚私藏的好酒、好咖啡，且每年3月14～16日週年慶及大年初一至初五是饗宴回饋日，只要來用餐甜點無限量供應，不過聽說一位難求，要訂要趁早。
▲這裏的招牌非蘋果捲莫屬，不甜膩、柔軟滑順一口接一口。
▲由甜點師傅完全手工製作的芋香蒙布朗更是特色，內餡不是栗子而是滿滿的香芋泥，不甜膩依舊是饗宴的最大特色。
▲當然，最特別的莫過於這款鴨賞起司蛋糕，非常絕妙鹹中帶甜的組合，自己來品嚐便知其中。
由於剛通過進口的「美國羊」在市面上還沒有一般消費通路，僅在某些餐廳可以預訂品嚐得到，因此想買美國羊來品嚐的您可要再等等，現在僅能詢問餐廳有沒接受預定，或許哪天通路多了，就會像美國牛一樣隨處可吃得到，期待嚐到藍鑽級美國羊的朋友可要有點耐心喔。
[店家資訊]
美國藍鑽級羊肉
饗宴鐵板燒料理
03-9601777
宜蘭縣五结鄉溪濱路二段263號FB官網：饗宴鐵板燒
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