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前言引述
拉麵為什麼都這麼鹹?
在二次大戰期間,日本的經濟嚴重蕭條,在生活物資異常缺乏,身上沒有多少錢,但是又想吃美食的心態下,拉麵和可樂餅這類簡單、節省、又美味的食物,漸漸的成為大家最常吃的料理,演變到現在,拉麵仍然是日本人...甚至幾乎是全世界都能接受,也最喜愛的平民美食。
 
而拉麵之所以那麼鹹,也是因為早期日本多數勞動者靠體力拼搏,大量流汗把身體的電解質耗盡,需要適當補充點鹽份,拉麵也成了開胃又能大快朵頤的美食,而公認清淡養身的懷食料理,不是在現代才那麼高貴,在那時也就只有富商權貴才享用得起。
 
 來自東京的武士魂
洗腎美食這次來到中和環球百貨的麵屋武藏-二天,因為同樣都是麵屋武藏系列,所以都是強調豚骨與魚介熬煮的雙湯頭為特色,但是可以選擇濃厚系(道地原始重鹹味)或輕爽系(依國人調整後較清爽的淡口味),麵條部分也可以選擇彈牙或柔軟的硬度,其實現在這些服務在其他拉麵店幾乎都可以要求,而許多日式拉麵因應台灣人飲食,吃到一半請店家加清湯(有的店加開水)也算是在台灣才有的特有服務。
 
麵屋武藏二天在中和環球百貨已經不只兩天了,這篇也是吃了一陣子才想起來的食記,那天看到網站上報導十大拉麵店家,才發現原來自己已經吃過七家,但是大多沒記錄下來,也許要好好整理一下,在這些拉麵還沒倒之前做個記錄XD。
 
宮本武藏,創兵法二天一流,
所謂二天,乃陰與陽,
兩物對立,但著以浸透,始創新生!
在這之前或許許多人也都了解麵屋武藏的由來,那麼就輕輕帶過,詳官網敘述即可。
 
二天特濃拉麵
麵條屬於粗圓型,因此捲曲度也沒那麼明顯,湯頭與花月嵐剖有相近之處,只是比花月嵐那般濃郁濃稠感相對更清爽一點,至於鹹度是有過之而無不及,到目前為止沒有一家日式拉麵吃到一半不用加清湯的,哪怕是一風堂。
 
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麵條是一貫的粗圓型,界於烏龍麵與山東拉麵之間。 
 
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吃拉麵最擔心吃到像魯蛋的糖心蛋,還好麵屋武藏的糖心蛋的確柔軟入味。
 
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特製特濃就是多了這盤叉燒,其實有點傻眼,因為肉片看來並無太特別之處,且口味偏柴。
 
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特製二天特濃也就是二天多了份叉燒還有溫泉蛋,而且叉燒是另外擺盤的,除了價位較高,在外觀上並無太特別之處,只不過看起來比較澎湃而已,現在回憶起叉燒肉其實是有點柴的,如果要比花月嵐的油脂肥度的話,武藏二天的叉燒輸了一大半,但是這也許比較健康(健康?不是準備洗腎了嗎?何來健康之說XD)
 
 
二天限定雙蚌拉麵
以豚骨魚介雙湯頭,再加上燉煮蛤蜊及海瓜子的高湯,形成豚骨、魚介、貝類的三湯頭,正因為特別所以點你,在濃郁的豚魚香氣裡偶爾竄出貝類的鮮甜,可以說是香中帶鹹,鹹中還是帶鹹,但是整體味道層次豐富華麗,喝一口濃濃的高湯後,隱約出現的貝類氣味有助於清理之前複雜厚重的口感,一湯兩食,絕配。
 
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這碗雙蚌拉麵一端上來,滿滿的蚌殼在視覺上很有加分作用。
 
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湯頭多了份清鮮甘甜。
 
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其實吃了這麼多家拉麵,目前為止真的都有一共同點,就是鹹,至於湯頭口味上有驚人表現的沒幾家(後續有空將慢慢整理出文),武藏之旅應該也會在二天結束,因為除了不是太喜好粗麵條之外,洗腎美食還是偶爾為之即可......XD。
 
麵屋武藏二天店
02-2222-3500
新北市中和區中山路3段122號
(環球購物中心中和店四樓)

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留言列表 (1)

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  • andy4990
  • 吃到會洗腎,那我就不敢進門了
  • 哈哈 誤會拉
    是說這樣鹹的食物真的不能常吃吧
    太愛吃就會有礙身體健康XDDD

    RUBY 於 2015/05/19 20:41 回覆

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