日本人氣漫畫改編劇《深夜食堂》紅遍大街小巷，劇裡老闆從半夜12點營業到早上7點，神秘不多話，細心做料理，一雙滄桑帶點憂鬱卻又犀利的眼睛彷彿看透食材和人心，客人想吃什麼，老闆就用現有材料做出來，由於深夜上門的客人五花八門，有黑社會、同性戀、上班族、男優、變性人、交際花、脫衣舞孃等等，必須在有限的食材中料理出這些客人當下所需要的感動，靠的不是精湛的廚藝，而是他那種洞悉人心如感同身受般帶給人的溫暖。
在堀井憲一郎《深夜食堂之勝手口》一書中，除了重現深夜食堂的經典料理，更點出幾道明星愛吃的隱藏版料理，其中飾演老闆的小林薰，在現實生活中也喜歡去居酒屋，氣氛跟深夜食堂很像，不管哪道菜都好吃，價格也實在，其中小林薰最喜歡【烤油豆腐皮】：「淋上醬油時的那股焦香，加上微焦部分的酥脆口感，真是讓人無法抗拒阿!」，其實很難想像烤(煎)油豆腐皮會有什麼特別之處，現在就動手揭開這個簡單又平價的食材帶給我們的驚喜吧!
材料：(圖為2~3人份)
1、油豆腐皮(圖為白色非油炸過生豆腐皮)----------3~4片
青蔥-----------1~2顆(圖以美生菜代替，任何蒜蔥、洋蔥、生菜都可切絲代替，各有不同美味)
2、生薑-----------1片磨成薑末或切碎
3、醬油-----------適量
4、柴魚片--------適量(圖因當日缺材料，也可改以灑點蔥花)
作法：
1、把烤魚或麻糬的網子架在瓦斯爐上，放上油豆腐皮用弱火烤(但比較建議架在炭火上或直接用平底鍋煎較好)
2、烤(煎)到表面略焦之後取下每片切成四等分
3、青蔥(或洋蔥、青蒜、生菜、、)斜切成絲，鋪在盤子上，再放上烤(煎)好的油豆腐皮
4、上面灑些柴魚片和薑末(或蔥花、、)，淋上些許醬油或油膏
挑選新鮮非基因製做生豆腐皮
為防豆類製品在鍋中沾鍋疑慮，可置入少許油至鍋中，或不加油方式，不時移動鍋具也可防止沾鍋，如果是以網碳烤即可直接火烤味道更香
將豆皮製入鍋中煎烤，可依方便先切或不切都可，如整片煎烤後再切，在擺盤上會比較整齊美觀
將豆皮煎烤至金黃微焦即可準備起鍋
擺盤，淋上少許醬油或油膏，喜歡清淡點則可加鰹魚風日式醬油，味道更香甜
或是霑點自製生辣椒醬油，風味更濃郁
油豆腐皮可以說是非常容易取得的食材，加上它可以冷凍保存，不論宵夜或加菜都是隨時拿得出來的一道料理，熱量低，大豆又富含高營養價值，但不要忘記挑選有品質保證，非基因黃豆製成的豆類製品，才不致傷財又傷身，而且烤(煎)油豆腐皮製作方法著實簡單，形式不拘，變化無窮，是一道非常親民的料理，下次經過市場時別忘了準備些豆腐皮冷凍起來，以備不時之需!
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