在各式菜系中，川菜一直是無辣不歡的麋鹿心頭好之一，最近跟朋友聚餐，原本發現地點太遠不想參與，但聽到是川菜，而且前身是BELLAVITA B2美食街的「三源小籠包」，曾經看過媒體報導那風靡中外，月賣千籠、香濃爆漿的巧克力小籠包，就想找個時間親嚐三源，孰料這中間又歷經三源轉戰ATT 4 FUN的「三源李雪川味小籠湯包」，再到現今內湖2015年3月開幕的「李雪辣嬌川味食府」，才有機會一親芳澤，是否早已注定非嚐不可？
店面不大，裝修風格混合中式元素，帶出新潮古味。
隔屏以簍空窗花製造半隱密的獨立空間。
店址離內科比較近，離捷運站非常遠，原本預計7點開飯，但在經過公車、捷運外加十分鐘腳程後，歷盡千辛萬苦終於在8點10分找到餐廳，只能說：「為什麼要搬這麼遠啊！」，抵達時大夥兒已經開飯許久，幾道經典料理只剩殘骸......，只好對著我最愛的水煮魚說：對不起我來晚了！
對不起！「重慶香辣烤魚」我來晚了
其實這道應該稱重慶香辣烤魚，雖沒拍到完形，但豐富的豆腐、芹菜、蓮藕等配料美味依舊，尤其是蓮藕軟綿入味，重點是看起來紅咚咚挺嚇人的，但其實辣度大概只有1.5級（滿級5級），甚至是孩子們都能吃得下的香甜辣度（不過麋鹿是嗜辣者，請自行斟酌...哈哈）。
香麻不辣「李雪水煮牛肉」
一樣只剩殘形的水煮牛在川菜裡也是道經典料理，以大量的紅辣椒、黃豆芽作襯，色澤鮮麗油亮，味道香麻不辣，主角「牛肉」往往被淹蓋其中，對於不喜歡吃黃豆芽的人要逐一撇開很辛苦，不過還好咱們不挑食，什麼都是美味。
很膠的暖暖鍋「花菇燉臘蹄砂鍋湯」
說晚到也不是沒福利，這道砂鍋燉湯因為在滿後面才上，才剛坐穩就可以先來碗熱呼呼的砂鍋湯真是幸福極了，以豬蹄、大朵花菇、炸過辣肉、白蘿蔔等細熬慢燉，湯底濃白鮮甜，鍋裡的蹄膀燉到軟爛不散，保留豐富的膠質，吃得滿嘴滿手黏滴滴的還不肯放手。
湯底濃白鮮甜，鍋裡的蹄膀燉到軟而不散。
必點！內地美味「李雪酸辣土豆絲」
說到土豆絲讓我想起十幾年前去北京某家胡同家庭小館找食，那時不知道「土豆」是什麼，反正很新鮮就點了，一嚐才發現那簡直是這輩子吃過最好吃的「炒馬鈴薯」，尤其是起鍋前以烏醋嗆鍋的那股香氣到現在還是難忘，完全顛覆對「馬鈴薯」只能西式吃法的觀念。
大家都知道李雪是來自大陸的美嬌娘，祖重慶生陝西，茭白肌膚嬌嗲談吐，連我都陶醉了（重點誤），因此看到酸辣土豆絲那肯定是必點極品，嚐過的人就知道原來炒馬鈴薯可以搞得這麼有層次。
「川麻香辣蝦」與綠椒、洋蔥等爆炒，蝦雖帶殼但入味，綠椒嚐起來很像是辣炒小魚乾旁的青椒口感，很下飯。
「椒汁豆腐」最令人激賞的是清淡不衝的綠花椒香，好花椒才有如此深長氣韻，雞蛋豆腐軟嫩，與清香溫和的花椒結合出完全不同於麻婆豆腐的新鮮口感。
平凡中的不平凡「西紅柿炒雞蛋」
其實川菜館也有不是辣味的料理，很適合有小孩的一家子，像是看似平凡的「西紅柿炒雞蛋」，選用甜口的牛番茄表現甜度，而番茄炒蛋最講究的工夫就在於下蛋的技巧，要掌握到保持番茄軟爛不糊、蛋滑軟綿不焦，這功夫考驗的是廚師的火候。
明星商品「月賣千籠、香濃爆漿的巧克力小籠包」
來李雪肯定要嚐嚐這個赫赫有名的「巧克力小龍包」，當天大家都是第一次見到巧克力小籠包本尊，難免拍照拍不停，因此真的要吃時表皮已經有些僵化，但是裡面如熔岩般的巧克力醬依舊濃郁，其實第一次吃到甜的小籠包，感官上有點不適應，總覺得明明看到的是鹹的，可是入嘴卻是甜的，要努力說服自己「這本來就是甜的」才能平復嘴裡激盪顛覆的味蕾。
另外值得一提的是，李雪特別以綠、紅花椒泡製熱茶作為賓客的桌邊茶飲，花椒具驅寒去濕的作用，台灣氣候相當適合，據說當地人也常以花椒水作為平日養身茶水。
再來就是每個桌上都會看到的一長排調味罐，由左至右為花椒粒、花椒粉、辣豆瓣醬、醃漬朝天椒、油潑辣子、醃漬青辣椒，這在其他川菜館倒是少見，方便顧客依自己喜好選擇辣佐料，增添風味。
小餐館不只菜做得好，還搭配周邊商品，賣的是自己親製的各式辣椒醬，「李雪辣嬌禮盒」裡有5種口味，內容有麻辣醬、豆瓣醬、極辣醬、油潑辣子醬、微辣醬，做成小小隨身瓶方便外帶搭配用餐，無辣不歡的麋鹿看到醬料怎可放過，帶一組回去搭菜，讓美味延續下去。
如果你是無辣不歡、無油不愛，那也許李雪川菜會讓人覺得不夠勁，但其實這些來自天然食材的辣度、麻度才是有益身體的料理，人們長期被化學調味刺激味蕾，容易造成味覺疲乏而越吃越辣、越吃越重口味，試著感受不嗆的溫柔版川菜，讓味蕾恢復記憶，也是不錯的嚐試。
年節將到，無論是尾牙、年夜飯、春酒、聚餐、小吃，都是非常"有味"的好選擇！
李雪辣嬌川味食府 內湖店
02-7720-6168
台北市內湖區瑞光路106號
喜歡露比的文字及影像
文章標籤
全站熱搜
留言列表
專題報導 (3)
{{ article.title }}