【檀島茶餐廳令人吃不膩的192層酥皮蛋撻、檀島咖啡、絲襪奶茶】新光南西一館新開張|四大港味蒜香排骨、干燒伊麵、鮮蝦煲、松露炒飯三店同步登場 @ 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室

到了香港除了購物旅遊之外，最不能錯過的就是隱藏街弄小巷裡的咖啡茶室，香港飲茶源於英國殖民時期，由上流社會的英式下午茶發展成符合庶民口味的港式茶樓，進而成為香港飲食文化代表，因此到了香港怎能不飲茶呢？

檀香未及咖啡香、島國今成蛋撻國

檀島茶餐廳第一家灣仔店開業於1940年，77 年的老字號傳承歷史，堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚，目前已傳承至第二代董事長楊劭業，從1940年香港灣仔開店至今，不僅許多經典港片如張學友與湯唯主演的月滿軒尼詩在此取景，更是許多國外遊客及在地香港人必去的餐廳之一，而店內的酥皮蛋撻、檀島咖啡，奶茶不僅是店內招牌，也見証香港飲食生活的歷史。

「檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國」是檀島的知名對聯，也說明蛋撻和咖啡是檀島的兩大招牌，董事長楊劭業指出檀島蛋撻好吃的秘訣：「首先，酥皮要鬆、脆、香，層層分明，不油膩；其次，蛋漿要滑嫩，有蛋香，奶香，似燉奶；酥皮製作需要三天時間，足足有192層，層層疊疊非常酥脆。」。很多香港茶餐廳的Menu上都看過「檀島咖啡」這個品項，其實這也是檀島茶餐廳首創，主要指的是當時創新的製作方法。

▲人氣檀島菠蘿油NT$50/個

▲人氣檀島極品蛋撻NT$35/個

▲人氣飲品凍檸蜜、凍(熱)絲襪奶茶，NT$70、90。

▲人氣甜品楊枝甘露NT$110。

▲人氣甜品鮮果龜苓膏NT$110。

檀島南西店新開幕｜工業摩登風吸中山客群

繼107年五月登台於新光三越信義A11盛大開幕後幾乎天天排長龍，想一嚐濃濃港味的檀島咖啡、奶茶還真不容易，為了廣大的台灣愛好者，今年9月第二家分店也在台北南京西路新光三越一館B1開幕，檀島南西店店內共計70坪，86席座位，相較於信義店少了近一半座位，不過總算滿足了中山區消費者的期待。

▲各式港式小點約在NT$80～130。

▲人氣臘味四寶。

因應中山商圈客群的特性，從開幕規劃之初就以輕工業的摩登風格為主軸，包括利用建材與燈具結合金屬框架、木材、磁磚等多元組合塑造充滿香港早期港味以及乾淨明亮的整體風格，檀島南西店也特別將叮叮車以及連環插畫等香港風情運用在設計裝飾與風格上，並且維持開放式廚房吧台，蛋撻、菠蘿油、烤鴨、燒腊、腸粉與點心都在開放式的吧台內製作，再度成為網美打卡熱點。

▲維持開放製作透明化，入口即可見到製作蛋撻畫面。

歡慶開幕｜四大道地港味吸引饕客

除了點心與飲料之外，檀島行政總主廚同時也是世界粵菜廚皇大賽的獲獎主廚黃祥恩師傅，也在檀島南西店開幕時端出了四樣道地港式菜單，包括蒜香排骨，珠貝干燒伊麵，薑蔥鮮蝦煲以及松露鮮蝦蛋白炒飯。黃祥恩師父表示：「這其中最最講究工法與火候控制的就是蒜香排骨，這是非常傳統道地的港味，我們從肉的醃漬開始到蒜頭的選用入味都是試過幾百次口味後才決定的，相信台灣的消費者一定會喜歡。」。